点咖啡不再纠结：了解常见咖啡种类及口味

点咖啡不再纠结：了解常见咖啡种类及口味

咖啡馆里的菜单总是让人眼花缭乱，从意式浓缩到拿铁，从卡布奇诺到摩卡，每一种都有其独特的风味和制作方法。本文将带你深入了解各种常见咖啡的种类及其口味特点，帮助你下次点单时不再纠结。

咖啡与牛奶

首先，为什么咖啡的类型如此多样？虽然咖啡和茶叶一样，有多种品种，但咖啡的多样性更多体现在浓缩咖啡与牛奶（奶泡）、糖的混合搭配上。牛奶与奶泡本质上是同一种物质，通过蒸汽打发后形成奶泡，体积膨胀并充满细小气孔。当浓缩咖啡加入牛奶，可以创造出柔和顺口的风味；再加上奶泡，则能享受到绵密、轻盈、细致的口感，为咖啡增添更多层次。

意式浓缩咖啡（Espresso）

「Espresso」在意大利语中有快速之意，意式浓缩咖啡就是利用快速的时间萃取出一杯份量少且浓郁的咖啡。

特点：浓缩的咖啡，量小（通常是30毫升左右），口感浓郁，有一层薄薄的咖啡油脂（crema）。

制作：使用高压热水快速通过细磨咖啡粉。萃取浓度可分为单份、双份和三份，其研磨咖啡粉比例约为 7克、14克和 21克，比例可依个人喜好进行调整。

美式咖啡（Americano）

美式咖啡相较于意式浓缩咖啡清淡，对于刚开始喝咖啡的人，是很好的入门选择。

特点：口感较淡，接近传统的滴滤咖啡，但保留了意式浓缩的香气。

制作：在意式浓缩咖啡中加入热水，通常是1份意式浓缩加2-3份热水。其浓缩咖啡与热水的比例约在1:10-1:12之间，可随着个人喜好做调整。

拿铁（Caffè Latte）

拿铁咖啡源自意大利，「Latte」意为牛奶，Caffè Latte则是浓缩咖啡加入牛奶、奶泡的组合。由于加入了牛奶，口感较为柔和顺口，是大众接受度较高的咖啡种类。

特点：奶味较重，咖啡味较淡，表面常有拉花。

制作：1份意式浓缩咖啡，加上大量蒸汽牛奶，再加一层薄薄的奶泡。

卡布奇诺（Cappuccino）

卡布奇诺咖啡同样源自意大利，是由浓缩咖啡加入牛奶与奶泡制成。与拿铁的区别在于，标准的卡布奇诺比例为「1/3浓缩咖啡+1/3蒸气牛奶+1/3奶泡」，因此咖啡风味更为浓郁。

特点：均衡的咖啡和奶味，表面有较厚的奶泡层，有时会撒上巧克力粉或肉桂粉。

制作：1份意式浓缩咖啡，加上等量的蒸汽牛奶和奶泡。

玛奇朵（Macchiato）

玛奇朵咖啡是由两份浓缩咖啡加入些许牛奶或奶泡而成，相比拿铁和卡布奇诺有更明显的咖啡风味，但又不如意式浓缩咖啡那样浓郁强烈，很适合想尝试浓郁咖啡的人。

特点：奶泡较少，咖啡味更浓。

制作：1份意式浓缩咖啡，加上一小勺奶泡。

摩卡（Mocha）

摩卡咖啡是在浓缩咖啡的基础上，加入牛奶与巧克力，融合而成的咖啡，带有苦甜的可可风味。这种咖啡源自中东和北非地区，原先是当地出产的咖啡豆带有可可味，发展至今则演变成在咖啡中加入牛奶与巧克力。

特点：巧克力风味，甜度较高。

制作：1份意式浓缩咖啡，加上巧克力糖浆和蒸汽牛奶，再加奶泡和巧克力屑。

冰滴咖啡（Ice Drip Coffee）

冰滴咖啡是利用5度以下的冰块与冷水，在冰块逐渐融化的过程中，一点一滴萃取出咖啡，萃取出的咖啡具有冰凉口感，而不被稀释掉浓度，能够品尝到咖啡中细腻的风味。由于冰滴咖啡在萃取的过程中十分费时，因此价格也较其他咖啡饮品种类来得昂贵。

特点：

• 风味：冰滴咖啡通常具有低酸度和柔和的口感，味道非常纯净，可以呈现出咖啡豆的原始风味。
• 温度：冷饮，适合在夏天或想要清爽的时刻饮用。
• 时间：制作时间较长，通常需要6-12小时。

制作：

1. 准备：将咖啡粉放在过滤器中，通常使用中粗磨咖啡粉。
2. 加冰水：将装有冰水的容器放在咖啡粉上方，冰水会逐滴通过咖啡粉。
3. 滴滤：冰水缓慢滴落，通过咖啡粉后，咖啡液滴入下方的容器中。
4. 储存：完成后，将冰滴咖啡储存在冰箱中，可以冷藏几天。

阿法奇朵 (Affogato)

阿法奇朵是一种类似于甜点的咖啡种类，为意式冰淇淋浇上一小杯意式浓缩咖啡，使其口感多变，能够品尝冰热交替、苦甜平衡的风味。

特点：

• 风味：阿法奇朵是一种甜点，结合了浓郁的咖啡味和香甜的冰淇淋，口感丰富。
• 温度：冷热结合，热咖啡与冷冰淇淋的搭配。
• 视觉：外观漂亮，适合作为餐后甜点或下午茶点心。

制作：

1. 准备：准备一份意式浓缩咖啡（Espresso）。
2. 冰淇淋：取一勺香草冰淇淋（或其他喜欢的口味），放入一个小碗或杯子中。
3. 淋咖啡：将热腾腾的意式浓缩咖啡直接淋在冰淇淋上。
4. 享用：咖啡会部分融化冰淇淋，混合在一起的口感非常独特。

其他咖啡类型

• 冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）：与冰滴咖啡不同，冷萃咖啡是将粗磨咖啡粉和冷水长时间浸泡（12-24小时），然后过滤出咖啡液。
• 维也纳咖啡（Vienna Coffee）：浓缩咖啡加上厚厚的鲜奶油。
• 康宝蓝（Café Bonbon）：意式浓缩咖啡和炼乳的结合，通常分层呈现。

进阶知识

影响咖啡种类口味的因素

• 咖啡豆品种：不同品种的咖啡豆具有不同的风味特点，如阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta），阿拉比卡豆通常带有较柔和、较甜的口味；而罗布斯塔豆则较具有苦味和浓郁的口感。
• 生长地理环境：咖啡豆的生长地理环境，包括海拔高度、气候、土壤组成等，都会影响咖啡种类口味。高海拔地区的咖啡豆通常具有较鲜明的酸度和较复杂的风味，而低海拔地区的咖啡则可能呈现较为浓厚的口感。
• 烘焙程度：咖啡豆的烘焙程度也会对口味产生重大影响。浅焙的咖啡通常保留较多原始豆子的风味，带有较酸的特点；而深焙的咖啡则可能呈现较苦、较浓郁的口感，并带有焦糖化的甜味。
• 加工方法：不同的加工方法也会影响咖啡的口味。
• 烘焙方式：除了烘焙程度外，烘焙方式也是影响咖啡种类口味的重要因素。

咖啡豆种类

• 阿拉比卡豆（Arabica）：味道丰富，酸度较高，占全球咖啡豆产量的约70%。
• 罗布斯塔豆（Robusta）：苦味较重，咖啡因含量较高，常用于即溶咖啡。

常见的烘焙度

• 浅烘焙（Light Roast）：酸度高，风味保留较多。颜色为浅棕色。
• 中烘焙（Medium Roast）：平衡的酸度和苦味，口感较均衡。颜色为中棕色。
• 深烘焙（Dark Roast）：苦味较重，风味较浓。颜色为深棕色或接近黑色。

咖啡分类表格

最后制作一个表格，可以更直观看到各种咖啡的区别