云南菜～树番茄酱（佤族）

云南菜～树番茄酱（佤族）

在云南临沧永德佤族地区，有一种独特的番茄制品——树番茄酱。这种酱料不同于常见的番茄酱，它选用当地的特色食材树番茄，通过独特的烹饪工艺，制作出具有浓郁地方特色的下饭菜。

在云南，树番茄这种特有的番茄种类，在西双版纳等地区都是直接烤熟或者生吃，只有在临沧永德佤族地区，用高温释放出它最好的味道，下饭神器三碗不过岗！

树番茄酱的用料

• 树番茄 8个
• 番茄 2个
• 小米辣椒 500克
• 大蒜 2个
• 盐 2克
• 姜 1个
• 菜籽油 100克
• 水 500克

树番茄酱的做法

1. 准备食材
   

2. 起锅烧油

3. 翻炒蒜茸、姜蓉、小米辣

4. 翻炒番茄、树番茄

5. 直到收汁

6. 盛出捣碎（或者炒之前全部捣碎都可以）

7. 小米辣保持颗粒状

8. 入罐子里，下饭神器来啦

树番茄酱的烹饪技巧

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