烤羊排（先煮后烤版）：不辣腌料详细制作指南

烤羊排（先煮后烤版）：不辣腌料详细制作指南

这是一道经典的烤羊排食谱，采用先煮后烤的方式，搭配不辣的腌料，非常适合家庭制作。

用料

• 羊排：4斤
• 大葱：2根
• 料酒：适量
• 苹果：1个
• 胡萝卜：1根
• 卤料包：1份
• 生抽：150克
• 蚝油：50克
• 盐：20克
• 白糖：40克
• 小米辣：2根
• 孜然烧烤料包：20克
• 土豆：1斤
• 洋葱：1个

做法步骤

步骤 1：解冻与焯水

将羊排解冻后泡去血水，约半小时后进行焯水处理。

步骤 2：修整羊排

修掉多余的白肉，并在肋排中间划刀，前后不切断，中间划，方便腌制入味，以及方便最后切成一根一根的。

步骤 3：炖煮羊排

焯水时加入生姜拇指大小拍一下、大葱段2段，捞出血沫后用热水冲洗几次。然后将羊排放入锅中，加入以下煮料：

• 大葱段：2根
• 苹果：半个
• 胡萝卜：半根
• 料酒：20克
• 生姜：拇指大小拍一下
• 卤料包：白芷3片、桂皮2段、八角4个、豆蔻、茴香、香叶3片等

使用电磁炉高火煮沸后转1400W，煮约1小时。煮好后捞出，自然冷却。

步骤 4：准备腌料

制作不辣的腌料汁：

• 胡萝卜：半个
• 苹果：半个
• 水：适量（搅拌机打汁）
• 蒜头：6个
• 小米辣：2根（可根据口味调整）
• 生抽：150克
• 蚝油：50克
• 白糖：40克
• 盐：20克
• 孜然烧烤料包：20克
• 韩式香汁烤肉酱：50克（可选）
• 黑胡椒粉：适量
• 白胡椒粉：少许
• 鸡精：少许

腌料中的蔬菜：

• 大葱段：切指甲片厚，一根
• 洋葱：1个
• 胡萝卜：切片

将所有腌料混合均匀。

步骤 5：腌制羊排

将羊排与腌料充分混合，腌制30分钟左右。期间需要翻拌一次，确保羊排均匀裹上腌料。

步骤 6：烤制羊排

烤盘底部铺上土豆块（约1斤），撒上黑胡椒。将腌制好的羊排放置在土豆上，不要盖住。用锡纸包裹，200度烤40分钟，中间20分钟时揭开锡纸刷一次腌料汁。最后揭开锡纸，反面烤10分钟，正面烤10分钟（根据肥油情况可适当延长烤制时间）。

步骤 7：完成

烤好的羊排可以切成一根一根的，搭配土豆和蔬菜食用。这道菜的特点是又嫩又香，不干柴，调味适中，不会过咸。