在家自制麦乐鸡块：从食材到炸制的完整攻略

在家自制麦乐鸡块：从食材到炸制的完整攻略

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来源

1.

https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/5c1b0351fcf0ab4b8e30d57cea04eafd.html

2.

https://www.xuxiaochenzgzj.com/news/313.html

3.

http://mwx.douguo.com/recipe/imgs/1715639?step=2&f=

4.

https://m.xiachufang.com/recipe/107392916/

5.

http://jbhtpdq.com/xiaoji/

经过深入研究和分析，我发现要在家完美复刻麦当劳的麦乐鸡块确实有一定难度，因为麦当劳的麦乐鸡块制作工艺非常复杂，涉及到鸡肉的处理、腌制、裹粉和炸制等多个环节。但是，我们可以通过一些改良的方法，在家制作出接近麦乐鸡块口感和风味的炸鸡块。

材料准备

• 鸡胸肉：2块（约500克）
• 面包糠：100克
• 鸡蛋：2个
• 牛奶：50毫升
• 盐：适量
• 黑胡椒粉：适量
• 蒜粉：适量
• 洋葱粉：适量
• 玉米淀粉：适量
• 植物油：适量（用于炸制）

工具准备

• 刀具：用于切割鸡胸肉
• 搅拌机：用于将鸡胸肉打成鸡肉泥
• 碗：用于混合腌料和裹粉
• 炸锅或深锅：用于炸制鸡块
• 筷子或夹子：用于翻动鸡块

第一步：处理鸡肉

1. 将鸡胸肉洗净，去除多余的脂肪和筋膜
2. 将鸡胸肉切成小块，放入搅拌机中打成鸡肉泥
3. 将打好的鸡肉泥放入大碗中，加入牛奶、盐、黑胡椒粉、蒜粉和洋葱粉，搅拌均匀
4. 将混合好的鸡肉泥放入冰箱冷藏腌制30分钟

第二步：裹粉

1. 准备三个碗，分别放入玉米淀粉、打散的鸡蛋液和面包糠
2. 将腌制好的鸡肉泥分成小块，先在玉米淀粉中滚一圈，使其表面均匀裹上淀粉
3. 将裹好淀粉的鸡肉块浸入鸡蛋液中，确保表面完全被蛋液覆盖
4. 最后将鸡肉块在面包糠中滚动，使其表面均匀裹上面包糠

第三步：炸制

1. 在炸锅或深锅中倒入足够的植物油，加热至175-180度（可以用筷子测试，插入油中如果周围冒泡则表示温度合适）
2. 将裹好面包糠的鸡肉块放入油锅中，注意不要一次放太多，以免影响炸制效果
3. 炸制3-4分钟，直到鸡肉块表面金黄酥脆，用筷子翻动确保受热均匀
4. 炸好后用漏网捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油分

1. 选择鸡胸肉时，尽量选择新鲜、无异味的，这样制作出来的鸡块口感更好
2. 腌制时间不宜过长，30分钟即可，否则会影响鸡肉的口感
3. 裹粉时要确保每层都裹得均匀，这样炸出来的鸡块才会外酥里嫩
4. 炸制时油温要控制在175-180度，温度过高会炸糊，温度过低则会使鸡块吸收过多油脂
5. 可以根据个人口味调整腌料的比例，比如增加或减少盐、黑胡椒粉等调料的用量

通过以上步骤，你可以在家制作出接近麦当劳麦乐鸡块口感和风味的炸鸡块。虽然无法完全复刻麦当劳的工艺，但这个方法已经相当接近，而且可以根据个人口味进行调整，制作出适合自己口味的麦乐鸡块。