红烧鳝鱼的家常做法

红烧鳝鱼的家常做法

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红烧鳝鱼，是一道我从小就爱吃的家常菜。每当妈妈在厨房忙碌的时候，香气扑鼻而来，总让我忍不住想要提前尝一口。今天，我想和大家分享一下这道美味的家常做法。

准备材料

• 新鲜鳝鱼（建议选择活鳝鱼，价格约30元/斤）
• 生姜、大葱、蒜瓣、红椒
• 料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉

制作步骤

1. 处理鳝鱼：将鳝鱼洗净，去除内脏。将处理好的鳝鱼切成段，用料酒腌制10分钟去腥提鲜。

2. 炒制鳝鱼：热锅凉油，油温升高后，放入姜片、蒜瓣和葱段炒香。加入腌制好的鳝鱼，煎至两面微微焦黄。

3. 调味焖煮：加入适量的酱油和糖翻炒均匀，然后加入清水（水量约为鳝鱼的三分之一）。大火煮沸后转小火焖煮10分钟。

4. 收汁出锅：加入红椒增色增香，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。翻炒均匀后，再焖煮2分钟，直至汤汁浓稠。出锅前撒上葱花即可。

小贴士

• 鳝鱼一定要腌制，否则腥味较重。
• 糖不仅能提鲜，还能让菜肴色泽更加诱人。
• 焖煮时火候不宜过大，以免鳝鱼肉质变老。

这道红烧鳝鱼不仅是一道简单易做的家常菜，更承载着我对家的记忆。每次做这道菜，仿佛又回到了那个温暖的厨房，感受到家的温馨。希望大家也能尝试这道美味，享受烹饪的乐趣！