【专家有话说之春节特辑②】 如何避免蔬果“折寿”？

【专家有话说之春节特辑②】 如何避免蔬果“折寿”？

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还没到腊月二十七、二十八，有的小伙伴都开始屯上一堆绿叶菜和水果，觉得越往后越贵，还不好买！可没几天，这些蔬菜水果就开始"闹脾气"，不是叶菜发黄打蔫，就是水果烂得稀里哗啦~

不过别担心！《专家有话说》制作春节特辑——《食材储存大作战》，将给大家分享超实用的蔬果保鲜秘籍，妥妥的"蔬果储存指南"，赶紧码住！

绿叶蔬菜篇

绿叶蔬菜采购时尽量选取外观色泽鲜亮、叶片坚挺、有弹性 的品种，回家后剔除坏叶及破损部分，擦干叶菜表面的水分，用厨房用纸包裹好再装入透气性良好的保鲜袋或保鲜盒，置于冰箱冷藏。

通常情况下，冷藏温度应维持在4℃左右，以免叶片因温度过高而迅速老化，减少营养流失。不过，绿叶蔬菜的水分含量高，即使冷藏保存也不宜超过两三天。因此，应尽量在新鲜期内食用，现买现吃才更安全。

水果篇

水果需要根据品种和成熟度来决定常温保存或冷藏保存。

热带水果

如香蕉、芒果、菠萝和火龙果等更适合在室温下后熟，以保持芳香和甜度；若过早放入冰箱，往往会使它们的成熟过程受阻，导致口感和品质下降。

浆果类

蓝莓、草莓等浆果类可以借助冰箱低温贮藏来延长新鲜度。

猕猴桃和牛油果

尚未完全成熟的猕猴桃和牛油果可以先在常温下放至恰到好处的软度再冷藏，这样能取得最佳的口感和营养。冷藏前，将水果表面水分擦干，注意轻拿轻放，预防碰撞破口，从而降低霉菌及细菌的入侵风险。