《舌尖上的中国》推荐：潍坊朝天锅的百年传奇

《舌尖上的中国》推荐：潍坊朝天锅的百年传奇

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央视网体育频道

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来源

1.

https://tv.cctv.com/2024/11/24/VIDEb15LkecWELPLWCDvnHcs241124.shtml

2.

https://www.163.com/dy/article/JLB1S71H05249STU.html

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https://new.qq.com/rain/a/20240629A01BCO00

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https://browser.qq.com/mobile/news?doc_id=37766cf4bb142752&hot=&s1=118&s2=11802&s3=11802002&ch=1

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https://feeds-drcn.cloud.huawei.com.cn/landingpage/latest?docid=1051532e076750c5b48588927fae191dc687f86&to_app=hwbrowser&dy_scenario=relate&tn=328431c69f8b0eb24e43113c9145f0070afbcc4c0a9ff867e0285701a614b40b&channel=HW_NEWSTAB_ZH&ctype=news&cpid=666&r=CN&sdkVersion=120101339&emuiVer=34

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http://m.wfnews.com.cn/content/2024-11/22/content_2624149.htm

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https://k.sina.cn/article_6924708201_p19cbea969001012ki2.html

在《舌尖上的中国》最新一期节目中，山东潍坊的传统名吃“朝天锅”被特别推荐。这道有着200多年历史的美食，以其独特的制作工艺和深厚的文化内涵，成为了潍坊最具代表性的风味小吃。

朝天锅的历史可以追溯到清代乾隆年间。据传，当时潍县（今潍坊市）的赶集农民常常吃不上热饭，于是有人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭。因为锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。这种露天煮食的方式，不仅解决了赶集人的吃饭问题，也逐渐发展成为一道独特的美食。

朝天锅的制作工艺十分讲究。首先需要选用新鲜的猪下货，包括猪头肉、猪肠、猪肚等，这些都是朝天锅的主要食材。然后用鸡肉和驴肉熬制高汤作为底料，加入八角、桂皮等多种香料，慢火炖煮数小时，让肉质变得酥烂入味。

食用时，将煮好的猪下货切片，搭配薄如纸的面饼，饼皮柔软而有韧性，能够完美包裹住肉片。食客可以根据个人口味，加入葱末、香菜、醋、胡椒粉等调料，最后再配上一碗热腾腾的鲜汤，一碗地道的朝天锅就完成了。

朝天锅不仅是一道美食，更承载着潍坊的历史记忆。据《潍坊文史资料》记载，朝天锅最早是由郑板桥在潍县任职时倡导的。他看到赶集的百姓吃冷饭，便建议商贩们现场煮食，让百姓能吃到热乎的饭菜。这种便民之举，逐渐演变成了一种地方特色美食。

如今，朝天锅已经从最初的集市小吃，发展成为潍坊的标志性美食。许多老字号店铺，如韩邦朝天锅、十笏园等，都保持着传统的制作工艺，同时也在不断创新改良，以适应现代人的口味。

在当代，朝天锅依然保持着旺盛的生命力。许多店铺在保留传统工艺的同时，也进行了创新改良。比如在食材上，除了传统的猪下货，还加入了牛肉、羊肉等更多选择；在口味上，也开发出了麻辣、酸辣等多种风味，以满足不同食客的需求。

2025年，朝天锅更是被《舌尖上的中国》节目推荐，让更多人认识并爱上了这道美食。它不仅是一道简单的菜肴，更是一种文化的传承，承载着潍坊的历史记忆和人文情怀。

从街头小吃到登上《舌尖上的中国》，朝天锅以其独特的风味和深厚的文化底蕴，赢得了无数食客的青睐。它不仅是潍坊的美食名片，更是中国饮食文化的一颗明珠。如果你有机会来到潍坊，不妨走进一家老字号店铺，品尝这道承载着200多年历史的美味，感受那份独特的市井气息和人文情怀。