北京市食药监局曝光：如何辨别优质虾米？

北京市食药监局曝光：如何辨别优质虾米？

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https://www.163.com/dy/article/J9FNMQ1T05567N48.html

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https://www.sohu.com/a/756380268_121620820

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https://stnn.cc/c/2024-06-15/3899579.shtml

近日，北京市食药监局通报称，京客隆门店销售的“味美发”海米被检出含有禁止添加的二氧化硫。这一消息引发了消费者对虾米质量安全的广泛关注。虾米作为日常饮食中常见的食材，其安全性直接关系到我们的健康。那么，如何才能选购到安全放心的虾米呢？本文将为您详细介绍。

二氧化硫是一种常用的食品添加剂，主要用于防腐和漂白。在虾米加工过程中，一些不法商家可能会违规添加二氧化硫，以延长保质期或改善外观。然而，过量摄入二氧化硫会对人体造成危害：

• 呼吸系统疾病：二氧化硫可刺激呼吸道，引发哮喘、咳嗽等呼吸系统疾病
• 过敏反应：部分人群对二氧化硫过敏，摄入后可能出现皮疹、瘙痒等过敏症状
• 消化不良：二氧化硫会影响胃肠道功能，导致恶心、呕吐、腹泻等消化不良症状

因此，选购虾米时，我们需要格外谨慎，学会辨别优质虾米，避免购买到添加了过量二氧化硫的产品。

国家高级营养师熊苗提供了六种方法来辨别优质虾米：

1. 看色泽

优质虾米应呈现自然的橙黄色或粉红色，色泽均匀。如果虾米颜色过于鲜艳或有漂白感，很可能是添加了二氧化硫等漂白剂。

2. 闻气味

将手伸入包装袋内，轻轻抓一把虾米，然后闻一闻。优质虾米应具有虾类特有的鲜香味，无异味。如果闻到刺鼻的化学气味或霉味，说明虾米可能已经变质或添加了过多的化学物质。

3. 尝滋味

取少量虾米放入口中品尝。优质虾米口感鲜美，无苦涩味。如果尝到明显的苦味或化学味道，说明虾米质量存在问题。

4. 观察外观

优质虾米颗粒均匀，大小一致，无杂质。如果发现虾米中有异物或颗粒大小不一，说明加工工艺不过关，质量较差。

5. 检查干燥度

优质虾米应保持适当的干燥度，既不过于干燥导致口感变硬，也不过于潮湿导致容易变质。可以用手捏一捏虾米，感受其干燥程度。

6. 查看包装信息

选购虾米时，要注意查看包装上的生产日期、保质期、生产厂家等信息。优先选择信誉好的品牌和商家，避免购买“三无”产品。

除了通过感官指标辨别虾米质量外，还有一些实用的选购和保存建议：

1. 选购建议：

• 优先选择真空包装的虾米，因为真空包装能有效防止虾米受潮变质
• 注意查看包装是否完好，避免购买包装破损的产品
• 可以选择小包装的虾米，这样既能保证新鲜度，又不会造成浪费

2. 保存方法：

• 虾米应密封保存，防止受潮变质
• 可以将虾米放入密封袋或密封容器中，存放在阴凉干燥处
• 如果需要长期保存，可以将虾米放入冰箱冷冻室，但要注意密封，防止串味

通过以上方法，我们可以有效地辨别和选购优质虾米，确保食用安全。同时，也要提高食品安全意识，关注食品添加剂的使用情况，选择正规渠道的产品，维护自身健康。