清远美食何以频上央视？

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@小白创作中心

清远美食何以频上央视？

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https://www.nfnews.com/content/538OeW99yB.html

2025年2月即将结束，回顾央视总台新春节目档，两档节目将镜头对准清远美食——CCTV-1《舌尖上的中国（第四季）》到连州丰阳，带一众“电子食客”隔屏品尝丰阳牛肉干的鲜辣脆韧；CCTV-2《生财有道》在清城走街串巷，用24分钟专题播出烧猪、烧肉、烧鸡的特色清远年味……实际上，“清远美食上央视”并非新奇事。将时间维度再拉长，2023年至今，央视超10次将镜头对准清远美食。

尽管暂无确切统计“清远美食上央视”话题的曝光量，但可从央视对清远的关注频率侧面反映出——清远味道正被央视再次深挖，好吃清远的“秘密”逐渐被大众重新发现。

央视视角下的清远“美食宇宙”

凌晨1点45，月亮在云里若隐若现，清城区洲心街道的人们还在沉睡中。央视财经频道《生财有道》栏目组走进烧猪工坊，里面正忙得热火朝天。房华辉正在对刚宰杀送来的生猪进行改刀、腌制，放入烧木柴的烤炉里。

凌晨两点，连州丰阳，央视《舌尖上的中国（第四季）》将镜头对准了一溜的牛肉干档位，一声声叮叮当当敲破夜的寂静。从南唐时由军粮转变而来的丰阳牛肉干，现被老师傅们精心熏烤。七成熟的牛肉干外焦内软，跟来自邻省湖南的白辣椒是绝配。连州的悠久历史，杂糅在白辣椒蒸牛肉干这一口鲜辣脆韧中，越嚼越香。

5点多，在被吊起放下七八次之后，洲心烧猪终于出炉。色泽金黄，皮脆肉滑，懂吃的食客早早来到店里，切一碟烧肉，配一碗清甜的猪杂大粥，完美。吃得饱饱的，再去龙塘镇趁圩，感受热闹的圩日氛围。

6点30分，刘汝根做完了烧鸡入炉前的准备工作，儿子刘志劲接手。烧鸡的最佳品尝时间是出炉后的十五分钟之内，老顾客已经熟知出炉时间，会踩着点来，即买即吃，肉嫩多汁。刘志劲一边紧盯着烤炉，一边告诉央视记者：“（我们）过年也不放假，因为外地工作的回来清远，就找我们的鸡吃。”

烧猪坊、牛肉干铺、烧鸡，这些吸引央视镜头的店面总让人觉得如此相似：几代人的传承、保留柴火烤制的传统，费时，考究手艺、鲜……食物和着清远的市井、世相，一锅烹了。

美食之外，松弛感满满“小而美”的县域文旅魅力

清远美食被屡屡关注的背后，其实是清远优质特色农产品的显性表达。当大城市陷入“千城一面”的焦虑，都市人卷入“996”的旋涡之时，清远优质自然生态雕琢出的乡土滋味独具韵味。清远鸡、连州菜心、乌鬃鹅、北江河鲜……一道道美食，是清远各地特色食材的集中呈现，更是清远农业蓬勃发展的生动注脚。

清远以灵秀山川孕育出26个国家地理标志产品、数量稳居全省前列。清远还架起生态和都市之间的桥梁，99个“粤字号”农业品牌、40个粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地，让清远的山水乡土气息可以充分在大湾区的餐桌上绽放。

人间烟火味，最抚凡人心。美食从不是孤立的味觉符号，清远美食出圈也是浓浓市井乡情的传统延续，几代传承、柴火烤制……尽管考究耗时耗力，但是清远还是难能可贵地保留传统工艺，保存一份份美食文化密码，让每个尝过清远美味的人，都会久久回味。

除此之外，比起人挤人游览名胜古迹、知名山川景观，越来越多人选择“反向旅游”——奔“县”。一道美食甚至一个“出片”的角落，就能吸引人奔赴“不挤不贵”，松弛感满满的县域旅游。春赏花夏漂流秋泡泉冬看雪，独具资源的清远恰恰具备这方面优势，让游客更加向往。

在央视的镜头里，观众看见烟火气满满的清城龙塘258圩、热闹惬意的乡村围餐与夜市……目光穿过美食的色香味，被这座城市的人情温度、舒适的生活方式所打动，最终停留在清远“小而美”的县域文旅魅力。如何挖掘出清远的县城在“吃”之外的更高“性价比”，是各个县（市、区）的文旅命题。清远各地已经尝试给出他们的作答。