马冠生教授解读：维生素C如何增强免疫力？

马冠生教授解读：维生素C如何增强免疫力？

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人民网

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来源

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在第六届进博会上，北京大学公共卫生学院马冠生教授发布了《维生素C与免疫力报告》，指出维生素C通过多种途径影响人体免疫功能。这份由中国健康促进与教育协会“国民营养素养提升计划”编写的报告，得到了拜耳公司的公益支持。

维生素C，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对人体免疫系统的正常运作至关重要。它通过以下几种方式增强免疫力：

1. 抗氧化作用：维生素C是一种强效的抗氧化剂，能够中和体内的自由基，减少氧化应激对免疫细胞的损伤。自由基是体内代谢过程中产生的副产物，如果积累过多，会损害细胞膜、蛋白质和DNA，影响免疫功能。

2. 促进白细胞功能：维生素C能够提高白细胞（如淋巴细胞和吞噬细胞）的活性和杀菌能力。白细胞是免疫系统的重要组成部分，负责识别和消灭入侵体内的病原体。

3. 支持抗体生成：维生素C参与免疫球蛋白的合成，从而促进抗体产生。抗体是免疫系统用来识别和中和外来物质（如细菌和病毒）的蛋白质，对身体的防御机制至关重要。

最近，浙江大学的一项大型研究进一步揭示了维生素C在预防癌症方面的作用。该研究纳入了32项前瞻性研究，涉及1,664,498名参与者，发现维生素C的摄入与消化系统癌症风险呈显著负相关。

具体来说，与最低摄入量相比，最高类别的维生素C摄入与消化系统癌症风险降低12%相关。在特定类型癌症中，这种保护作用更为明显：

• 口腔、咽、食管癌风险降低19%
• 胃癌风险降低19%
• 结直肠癌风险降低11%

研究还发现，每天摄入65-250毫克维生素C可获得最佳保护效果。例如，一杯（约120毫升）鲜橙汁可以提供大约120毫克的维生素C，而一个中等大小的猕猴桃含有大约64毫克的维生素C。

虽然维生素C对所有人都很重要，但某些人群由于生活方式或生理状态，可能需要特别关注维生素C的摄入。

1. 孕妇：孕期对维生素C的需求增加，因为它对胎儿的生长发育至关重要。建议通过食用新鲜水果和蔬菜来补充，如橙子、草莓、西兰花等。

2. 运动员：高强度训练会增加维生素C的消耗，建议通过饮食或补充剂来确保充足的摄入。运动员可以选择维生素C含量高的食物，如甜椒、猕猴桃等。

3. 素食者：由于不吃动物性食品，素食者可能缺乏某些维生素，包括维生素C。建议增加水果和蔬菜的摄入量，必要时可在医生指导下使用补充剂。

4. 老年人：随着年龄的增长，身体对维生素C的吸收能力可能下降。建议通过多样化饮食来补充，必要时可在医生指导下使用补充剂。

1. 摄入量：中国营养学会建议普通成年人每天摄入100毫克维生素C，以预防慢性疾病则需至少200毫克/天，但不宜超过2000毫克/天。

2. 服用时间：维生素C是水溶性维生素，最好在饭前服用。这是因为水溶性维生素易溶于水，在空腹状态下，胃肠蠕动相对缓慢，能让维生素快速通过胃进入小肠，进而被充分吸收。

3. 保存方法：维生素C对光和热敏感，容易被破坏。因此，富含维生素C的食物应避免长时间暴露在光线下，烹饪时也应尽量减少加热时间。

4. 过量风险：过多摄入维生素C可能导致草酸盐排泄增加，从而增加泌尿系统结石的风险。因此，补充维生素C时应遵循医嘱，按推荐剂量服用。

总之，适量补充维生素C可以增强免疫力，但均衡饮食和健康生活方式更为重要。如有特殊需求，建议咨询专业医生或营养师。