经典名肴——盐蛋黄烧茄子
创作时间:
作者:
@小白创作中心
经典名肴——盐蛋黄烧茄子
引用
网易
1.
https://www.163.com/dy/article/JO9VKD4G0511C3KH.html
盐蛋黄烧茄子是一道源自清代沿海地区的传统名菜,以其独特的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。这道菜最初被称为“海菜”,后经改良传播至内陆地区,成为一道广受欢迎的家常菜。
历史渊源
据传在清代时期,沿海地区的人们常以海边常见的咸蛋黄和当地新鲜食材烹饪菜肴,最初这道菜还被称为海菜,后来逐渐传播到内陆地区,成为大众熟知的咸蛋黄烧茄子。
图片来源AI工具
原料
- 主料:嫩茄子500克
- 配料:熟盐蛋黄4个,葱花10克
- 调料:肉清汤100克,湿淀粉25克,味精、精盐适量,芝麻油1.5克,山西老陈醋5克,熟猪油750克(约耗100克)
制法
- 将嫩茄子去蒂洗净,先切成宽、厚各2厘米的长条,再切成2.5厘米长的菱形块。盐蛋黄切成约1厘米见方的丁。
- 炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至八成热时,下茄子,约炸2分钟,茄子略呈黄色,倒入漏勺沥油。
- 锅内留油50克,先下盐蛋黄炒几下,出现泡沫时,再下茄子、精盐合炒,接着淋入肉清汤,放入葱花,烧开,焖2分钟,下山西老陈醋、味精,用湿淀粉调稀勾芡,淋入芝麻油,盛入盘中即成。
特点
颜色淡黄,茄子柔嫩,盐蛋黄松软,鲜香可口。
营养价值
茄子又叫落苏,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B族、生物碱等,咸蛋黄营养价值相当高,含有丰富的蛋白质、维生素A和维生素B2,搭配食用具有促进食欲、活血通络、宽肠胃的食疗作用,一般人群均可用,但便溏、脾胃虚寒人群忌食。
适宜人群与症状
- 孕妇
- 乳母
- 小学生/学龄儿童
- 中学生与青少年
- 青壮年
- 中老年人
- 调理肠胃
不适宜人群与症状
- 糖尿病
- 高血压
- 高血脂
热门推荐
团队外出如何组织:从规划到执行的全方位指南
一般人格权法条的法律解读与适用分析
首探大西洋 成功下潜46次 “深海一号”携“蛟龙号”荣归青岛母港
我国的教育投资收效如何?
过安检时说自己是孕妇
1度房室传导阻滞如何治疗
2024年无人机飞手薪资水平情况
【科普】脖子痛、肩膀痛,脚跟也痛?一起锻炼,一身轻松
这首处世奇诗,短短56字,却道尽岁月真谛:内心宁静,珍惜当下,无执过往
这几个Excel函数公式,没用过的都相见恨晚
激活迷走神经的7个爽点
知识产权服务护航创新发展——2024年知识产权服务业发展国际大会侧记
手机补电功能,是救星还是噱头?真相大揭秘!
成为公司法人有什么风险?注销流程全解析
机器学习——线性模型(内附详细公式推导)
虾仁蒸鸡蛋的家常做法,鸡蛋滑嫩无蜂窝,营养好吃味道棒
中国男篮亚洲杯预选赛:深圳主场迎伊朗,从3分惜败到复仇之战
农作物病虫害综合防治技术包括哪些方面
生物防治与化学害虫防治相比的 5 大优势
意大利科学家发现完美煮蛋法,平替版操作更易上手
如何聪明选配游戏PC?从入门到发烧全攻略
四年两度主动脉夹层,这次“炸弹”为何又找上门?
叶蓓将开演唱会 “听说独写”成长故事
任务型呈现背景知识如何提升高中生英语阅读理解能力
“知识变现”释放知识价值的多重途径
秋冬护肺,中医智慧
工作上如何防小人?
高纯碳化硅粉体合成方法及合成工艺展望
传承诗词文化 坚定文化自信
古代只有皇帝能行封禅礼,为何一代名将霍去病敢在狼居胥山封禅?