在家也能做云南过桥米线！

在家也能做云南过桥米线！

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来源

1.

https://bk.taobao.com/k/meishi_77/03447337baf488fb146830a63f5eb5b8.html

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https://www.sohu.com/a/846391481_121989886

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https://www.dealmoon.com/post/2242335

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http://www.360doc.com/content/24/1021/18/41563356_1137261534.shtml

云南过桥米线以其独特的烹饪方式和丰富的口感，成为广受欢迎的美食。虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤，在家也能轻松做出一碗地道的过桥米线。

食材清单

• 主料：鸡架1个（约500克），五花肉100克，韭菜50克，米线200克
• 配料：鸡蛋1个，豆芽50克，葱姜适量
• 调味料：盐适量，白胡椒粉少许

工具准备

• 大锅1个（用于熬制高汤）
• 碗2个（一个用于盛放配料，一个用于最终成菜）
• 筷子或夹子

1. 将鸡架清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。
2. 在大锅中加入足够的水（约2升），放入鸡架，加入几片姜和葱段，大火烧开后撇去浮沫。
3. 转小火，保持微沸状态慢炖2-3小时，直到汤色变得浓白，味道鲜美。
4. 熬好的高汤用细筛过滤掉杂质，保持清澈。

1. 五花肉切成薄片，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 韭菜洗净切段，豆芽择洗干净。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 米线提前用温水泡发至软硬适中，沥干水分。

1. 在一个大碗中依次摆放腌制好的五花肉片、韭菜段、豆芽和打散的鸡蛋。
2. 另取一碗，将过滤后的高汤再次加热至沸腾。
3. 将滚烫的高汤迅速倒入装有配料的大碗中，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋形成蛋花，肉片变熟。
4. 最后加入泡好的米线，盖上盖子焖2-3分钟，让米线充分吸收汤汁。

1. 高汤的温度是关键，必须保持滚烫才能快速烫熟食材。
2. 米线要提前泡发，否则会过硬影响口感。
3. 配料可以根据个人口味调整，但建议保持荤素搭配。
4. 焖煮时间不宜过长，否则米线会失去弹性。

在家制作过桥米线，不仅能保证食材的新鲜和安全，还能根据个人口味调整配料和调味，让每一碗米线都符合家人的喜好。而且，自己动手制作的过程也是一种乐趣，可以邀请家人一起参与，享受烹饪的乐趣。

通过以上步骤，你就能在家轻松复刻出一碗地道的云南过桥米线。虽然初次尝试可能需要一些时间来掌握火候和配料比例，但一旦掌握了技巧，就能随时在家享受到这道美味了。