凉拌贡菜的做法

凉拌贡菜的做法

凉拌贡菜是一道简单又美味的凉菜，主要食材是贡菜干，搭配葱、香菜、蒜等辅料，通过简单的浸泡、焯水和调味步骤即可完成。这道菜口感爽脆，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。

食材清单

• 葱：两根
• 香菜：随个人喜好添加
• 蒜：多多益善
• 辣椒：适量
• 辣椒油：适量
• 陈醋：适量
• 白醋：适量
• 白砂糖或冰糖：适量
• 酱油：适量
• 蚝油：适量
• 香油：约30g（重点）
• 葱油：约10g（可选）
• 贡菜干：约120g

制作步骤

1. 泡发贡菜
   
   购买的贡菜干质量较好。为了快速泡发，可以先用约50度的温水浸泡15-20分钟，然后用冷水清洗干净并拧干水分。接着将贡菜放入沸水中焯烫，水再次沸腾后立即捞出，用凉白开或冰块快速降温。

2. 准备辅料
   
   在贡菜泡发的过程中，可以将葱和香菜切小段，蒜和辣椒切末备用。

3. 调制酱汁
   
   使用推荐的香油，其香味浓郁，非常适合凉拌菜。将蒜末、辣椒末、酱油、蚝油、葱油、香油、辣椒油、白醋、陈醋和白糖与贡菜混合均匀。期间可以尝试味道，根据个人口味调整调料比例。

4. 完成装盘
   当贡菜冷却至适宜温度后，将其切段。将调好的酱汁与贡菜充分搅拌均匀。最后加入葱段和香菜段，稍微搅拌一下即可。建议将拌好的贡菜密封后放入冰箱冷藏2小时以上，风味更佳。

这道凉拌贡菜制作简单，口感爽脆，是一道非常适合夏天食用的凉菜。