2025重庆火锅年欢节：《重庆火锅志》首发揭秘
2025重庆火锅年欢节：《重庆火锅志》首发揭秘
1月16日晚，2025爱尚重庆迎新消费季・重庆火锅年欢节暨迎春宴席展在重庆市劳动人民文化宫盛大开启。活动主题为“灵蛇迎春 美好飨聚”，将持续至2月12日 。本次活动聚焦重庆火锅文化，展示了众多美食与消费新趋势。
《重庆火锅志》：一部火锅文化的百科全书
当晚，由重庆市商务委指导、重庆市渝中区商务委牵头组织编纂的《重庆火锅志》正式发布。这部历时数年精心打磨的著作，全面系统地记录了重庆火锅的历史渊源、文化内涵、制作工艺、对外交流和产业现状，为传承火锅文化、弘扬美食精神提供了翔实资料与理论支撑。
《重庆火锅志》共设14章、46节，综合运用了述、志、记、图、表等方志体裁，通过详实的史料、生动的叙述和丰富的图片，展现了重庆火锅从清末民初的“水八块”起源，到抗战时期的繁荣发展、再到改革开放后的创新突破的完整发展历程。
重庆火锅：从船工瓦罐到城市名片
重庆火锅的历史渊源可追溯至清朝。据记载，最早的重庆火锅源自长江边上的船工。他们常在小米滩停船过夜，用瓦罐煮食，加入各种菜和辣椒花椒祛湿，这种习惯逐渐传至重庆并扎根，最终发展成为川人特有的美食。
重庆火锅真正形成规模是在清代道光年间。四川作家李颉人在《风土什志》中考证，四川火锅发源于重庆，最初是在江北一带由挑担子的贩子经营，后来逐渐发展成为餐桌上的美食。
抗战时期，重庆作为陪都，大量人口涌入，促进了火锅的快速发展。许多外省人也爱上了火锅，军政要人宴客多以火锅为席上珍肴。当时最有名的火锅店包括临江门的“云龙园火锅店”、“述园火锅店”等。
现场直击：30桌年夜饭与10米大火锅
活动现场汇聚了重庆市知名餐饮品牌，在现场推出30桌精品年夜饭、火锅团圆宴、创意家宴等主题宴席展，消费者不仅可以近距离观赏精致菜品摆盘，还能现场品尝特色菜品。
活动现场最引人注目的是直径10米的主题大火锅，成为一道亮丽风景线。重庆各区县的大厨们现场制作各种招牌菜，打造“渝味360碗”长桌宴，消费者可第一时间品尝刚出锅的美食。
活动以“一区一县”为展示单元，集中展示了重庆各区县的农特产品、本土品牌以及热销商品。此外，活动联合波中侨商联合会（重庆）代表处，引入了来自乌拉圭、白俄罗斯、希腊、意大利、韩国等国家的知名消费品牌，为消费者带来全新的购物体验，展现重庆作为国际化大都市的时尚魅力与开放包容性。
美团10亿元助力金：助推餐饮业发展
据演讲人陆祎介绍，美团的“繁盛计划”旨在支持餐饮商家的发展，推动行业健康成长。具体措施包括：倡导长期经营，支持优质中小商家提质增效，投入5亿元提供现金支持和平台补贴，帮助商家优化供应链、提升服务水平；鼓励行业创新，支持餐饮产品和模式升级，投入3亿元提供现金支持和平台补贴；加速“中华老字号”数字化进程，投入2亿元提供现金补贴和数字化赋能，帮助老字号品牌进行数字化升级。
截至2024年12月，重庆市社餐经营门店数约20万家，较2023年增长约5%，其中火锅门店数约4万家，占比超20%。
重庆火锅年欢节的成功举行，不仅展示了丰富的火锅文化，更为推动重庆市消费经济注入了新的活力。活动的多样性与创新性吸引了大量观众,成为了市民和游客了解和体验重庆美食文化的重要平台。