京城必打卡：丰泽园葱烧海参

京城必打卡：丰泽园葱烧海参

引用

证券之星

等

11

来源

1.

http://stock.stockstar.com/RB2025012200006037.shtml

2.

https://www.163.com/dy/article/JK60ID7Q0522AQ7E.html

3.

https://finance.sina.cn/2024-03-01/detail-inakvksk8362431.d.html?from=wap

4.

https://www.baike.com/wikiid/7201059298607431714

5.

https://www.baike.com/wikiid/75798918001450232

6.

http://www.c-zgpr.com/thingnews/

7.

http://cn.obj.cc/article-19348-1.html

8.

https://ytapp.jiaodong.net/system/2024/06/18/200393031.shtml

9.

https://www.hunterguide.com.hk/job/healthcare-education/20250123/%E9%A6%99%E6%B8%AF%E4%BF%9D%E8%AD%B7%E5%85%92%E7%AB%A5%E6%9C%83/%E5%AC%B0%E5%85%92%E5%9C%92%E5%9C%92%E9%95%B7-%E7%A4%BE%E5%B7%A5-%E5%B9%BC%E5%85%92%E5%B7%A5%E4%BD%9C%E5%93%A1-%E5%B9%BC%E5%85%92%E5%B7%A5%E4%BD%9C%E5%8A%A9%E7%90%86-%E7%A6%8F%E5%88%A9%E5%B7%A5%E4%BD%9C%E5%93%A1-%E8%81%B7%E5%B7%A5%E5%85%BC%E5%BB%9A%E5%B8%AB-%E5%85%BC%E8%81%B7%E5%BB%B6%E5%B1%95%E5%B9%BC%E5%85%92%E5%B7%A5%E4%BD%9C%E5%93%A1-%E5%85%BC%E8%81%B7%E5%8A%9F%E8%BC%94%E5%B0%8E%E5%B8%AB-%E5%85%BC%E8%81%B7%E8%AA%B2%E9%A4%98%E8%A8%97%E7%AE%A1%E5%B0%8E%E5%B8%AB-2

10.

https://www.cef.org.hk/vbs2024

11.

https://mikatogo.tw/piece-of-eel/

在北京的美食版图上，有一道菜被誉为“海参王”，它就是丰泽园的葱烧海参。这道源自清代的名菜，经过近百年的发展，已经成为鲁菜中的经典之作。

丰泽园饭庄创建于1930年，位于北京珠市口西大街83号。饭庄的名字取自中南海内的园林建筑“丰泽园”，寓意着菜肴丰饶、味道润泽。开业之初，丰泽园就以菜肴精美、风味纯正而著称，成为达官显贵、社会名流的聚宴之所。

作为一家具有近百年历史的老字号，丰泽园见证了中国近代史的变迁。从最初的四合院到现在的三星级饭店，丰泽园不仅保留了传统的鲁菜精髓，还不断创新，将山东菜的特色发挥到了极致。

葱烧海参是丰泽园的招牌菜，也是鲁菜中的经典之作。这道菜的起源可以追溯到清代，据传最早由北京丰泽园饭庄的厨师始创。经过历代厨师的改良和创新，葱烧海参以其独特的口感和香气，赢得了“海参王”的美誉。

葱烧海参的制作工艺十分讲究。选用上等的水发海参，经过多天的泡发，使其达到柔软而有弹性的状态。葱白则选用山东章丘的大葱，这种葱白长而直，葱香味浓郁。烹饪时，先用葱油爆香，再加入特制的酱汁，最后将海参和葱白一同煨㸆，使海参充分吸收葱香和酱汁的味道。出锅前，用薄芡收汁，使菜肴色泽红亮，芡汁浓郁。

现任丰泽园行政总厨安万国，师从国宝级烹饪大师王义均。他不仅继承了传统鲁菜的烹饪技艺，更在实践中不断探索和创新。安万国常说：“看，学不了菜，你要‘吃透’一道菜的技术要领，需要无数次地反反复复地去做、去琢磨。”

正是这种精益求精的态度，使得丰泽园的葱烧海参在保持传统风味的同时，又不断创新。安万国根据现代人的口味，对酱汁的配比和烹饪时间进行了微调，使菜肴更加符合当代人的饮食习惯。

丰泽园的葱烧海参不仅赢得了食客的青睐，也获得了业界的高度评价。许多美食爱好者在品尝后都给予了高度评价。有顾客建议将这道特色菜品推广到更多门店，让更多人能够品尝到这道美味。

作为一道具有百年历史的名菜，葱烧海参承载着丰富的文化内涵。它不仅是鲁菜的代表作，更是中国饮食文化的瑰宝。在丰泽园，这道菜不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承和创新。

如今的丰泽园，已经发展成为一家集餐饮、住宿于一体的三星级饭店。但无论时代如何变迁，丰泽园始终坚守着对美食的追求和对传统文化的传承。葱烧海参这道菜，正是这种精神的最佳体现。它不仅是一道菜，更是一段历史，一种文化，一份传承。