平江辣条：从“洪水中的偶然”到百亿产业
平江辣条：从“洪水中的偶然”到百亿产业
平江：中国辣条产业的“心脏”
湖南省岳阳市平江县，这个总面积4125平方公里、人口113万的小县城，如今已成为全球最大的辣条生产基地。据统计，2024年平江县休闲食品产业链在库规模以上工业企业达155家，实现规模以上工业产值259.43亿元，同比增长27.6%。在全国600多亿元的辣条市场中，平江县就占据了200多亿元的份额，产品远销全球160多个国家和地区。
从洪水中的偶然发明到百亿产业
平江辣条的诞生颇具传奇色彩。1998年，长江流域发生特大洪水，平江作为重灾区，当地特产酱干的主要原料大豆严重减产。在困境中，三位酱干师傅邱平江、李猛能、钟庆元尝试用小麦粉替代豆粉，经过多次试验，终于研制出第一根辣条。这种口感松软、麻辣鲜香的新型零食很快受到市场热捧，平江的酱干作坊纷纷转型生产辣条。
然而，早期的辣条生产存在诸多问题。2005年央视曝光平江县一家食品厂使用违禁添加剂后，整个行业陷入低谷。平江县随即开展大规模整治行动，关停大量不达标的小作坊。2019年，国家正式出台辣条生产标准，明确禁止添加防腐剂，平江辣条产业开始向规范化、标准化转型。
现代化生产：从“脏乱差”到“洁净车间”
走进今天的平江辣条工厂，已经看不到过去的脏乱差景象。在麻辣王子等龙头企业的带动下，多家企业建立了10万级GMP洁净车间，生产过程实现全自动化控制。
以旺辉食品为例，一包辣条的生产要经过打粉、挤压膨化、拌料调味、包装四个主要环节。在打粉车间，全自动打粉系统按照标准配方精确称量各种配料；挤压膨化采用非油炸工艺，既健康又环保；拌料调味环节则通过自动化操作确保每根辣条都能均匀吸收辣椒、花椒等天然香辛料的风味。
电商赋能：从传统零食到“网红爆款”
近年来，平江辣条企业积极拥抱电商，通过抖音等平台实现销量的爆发式增长。1993年出生的平江人黄祥，就是其中的佼佼者。他创立的抖音小店“芊禾禹鑫鼎记39辣条甄选”通过超级大辣片、3.99元50包的大刀肉等爆款产品迅速走红。目前，黄祥的公司已发展为拥有26人团队、月订单量持续攀升的规模企业。
在抖音电商平台上，湖南豆干辣条品类表现亮眼。2024年8月，平台湖南豆干辣条GMV超过8600万元，同比增长108%。岳阳（含平江）占比达62%，同比增长98%。
未来可期：打造千亿级食品产业
平江县正全力推进产业升级，目标是建设“中国休闲辣味食品之都”。目前，全县食品产业产值已突破400亿元，同比增长14.8%。随着生产标准化、品牌化和电商化的持续推进，平江辣条产业正朝着千亿级目标稳步迈进。
从洪水中的偶然发明到年销百亿的国民零食，平江辣条不仅改变了当地经济面貌，更以其独特的麻辣风味征服了全球消费者的味蕾。在平江人的不懈努力下，这根小小的辣条正在书写着属于自己的传奇故事。