涨知识！贡菜到底是不是莴笋？还有哪些蔬菜是“亲戚”？
涨知识！贡菜到底是不是莴笋？还有哪些蔬菜是“亲戚”？
在我们的餐桌上，有一种“嘎嘣脆”的蔬菜常出现在火锅中，很多人误以为它是莴笋，其实它叫贡菜！贡菜与莴笋这对看着相似却又有些不同的蔬菜，究竟有什么区别？今天，让我们一起探索贡菜与莴笋的奥秘，以及蔬菜家族中其他有趣的“亲戚”关系。
贡菜与莴笋：不是同一种蔬菜
贡菜与莴笋虽然都属于莴苣属，但它们实际上是两种不同的蔬菜，具有显著的区别。
★贡菜是菊科莴苣属一年生草本植物。
茎干较粗，为嫩白色，呈圆柱形，表面光滑；叶子较大，绿色倒圆形，叶表面有小绒毛；花朵较小，淡黄色，呈多边形，上面有纹络；种子呈圆球形，黑褐色，表皮可脱落。
贡菜喜好日照充足、霜期极短、雨量充沛、空气潮湿的自然环境，土壤选择要求肥沃疏松的土壤较好。
贡菜的栽培历史可追溯到中国秦朝，至清乾隆年间曾进贡朝廷，所以称之为“贡菜”。
在我国的安徽省亳州市涡阳县义门镇，被誉为“中国苔干之乡”，那里的苔干（贡菜）种植面积已经发展成为全国最大的苔干生产和种植基地。
贡菜肉质嫩茎，色泽鲜绿、质地爽、味若海蜇，食用价值极高。
它含有丰富的营养成分，如维生素E、多种氨基酸、果胶、糖类、甙类、生物碱、黄酮类、酚类和内酯化合物以及钙、铁、锌、钾、钠、磷等无机盐。
根据《本草纲目》记载，贡菜具有健胃、利水、清热解毒、降压、软化血管的功效，常食则延年益寿。
此外，贡菜还有“天然保健品，植物营养素”之美称，可美容抗癌，经济价值较高。
贡菜干品在食用前需用温水或冷水浸泡至透发开，然后洗净切成适当长度，可用于凉拌、热炒、烧菜、烩汤等多种烹饪方式。
凉拌贡菜是一道简单美味的家常菜，只需将泡好的贡菜切段后，加入白糖、食醋、麻油等调料拌匀即可食用，口感清脆爽口，味若海蜇，独具特色。
**★**莴笋也属于菊科莴苣，很多人习惯称它为莴苣。
他的茎部是食用的好材料，外皮展现出白绿色的清新，肉质则显得脆嫩可口。
在茎部还幼嫩时，它呈现出鲜亮的翠绿色，而随着时间的推移，成熟后的茎部则转变为柔和的白绿色。
莴苣起源于地中海沿岸地区，约在五世纪时传入中国，目前在中国各地广泛种植。
莴笋含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素C等。
莴笋中的化合物对某些癌细胞显示出极高的抑制效果，尤其在预防肝癌和胃癌方面具有潜在作用，还能缓解癌症患者在接受放疗或化疗时的副作用。
莴苣是一种富含钾的蔬菜，它有助于保持身体的正常运作，并减轻心血管系统的压力，对于高血压患者来说尤其有益。
其高含量的膳食纤维对于缓解便秘状况也具有显著效果，莴苣还具有清热解毒的特性，特别适合那些胃火过旺或患有肠热便秘的人群。
莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。
常见的莴笋菜肴有蒜蓉辣酱炒莴笋、莴笋炒青蛤、凉拌莴笋豆油皮等，莴笋不仅口感清脆爽口，而且营养丰富，是餐桌上的佳肴。
注意事项
视力弱者、眼疾、夜盲症患者应忌食莴笋。
莴笋过量食用可能会引起消化不良。
蔬菜界的“亲兄弟”——
多样化的蔬菜家族
在蔬菜王国里，每一片叶子、每一根根茎都蕴藏着大自然的奇妙与人类的智慧。
芥菜：多变的味觉盛宴
芥菜，从根到籽，芥菜被人类开发利用得淋漓尽致，每一种形态都演化出了独特的食用价值和风味。
芥末，那略带辛辣却又让人欲罢不能的调味料，正是籽用芥菜的种子磨制而成，为无数美食增添了一抹刺激与激情。
而榨菜，这道家喻户晓的佐餐佳品，其原料茎瘤芥，更是将芥菜的脆爽与咸香发挥到了极致。
儿菜的鲜嫩、芥菜疙瘩的醇厚，还有叶用芥菜的千变万化——无论是江浙的雪菜、广东的大菜，还是广西、四川的青菜，乃至云南的苦菜，都是芥菜家族中不可或缺的一员，它们以各自独特的风味，丰富了我们的餐桌，也满足了不同地域人们的味蕾需求。
甘蓝：历史的馈赠，品种的盛宴
甘蓝，最常见的包心卷心菜到色彩斑斓的羽衣甘蓝，它们不仅装点了我们的餐桌，更以其丰富的营养价值赢得了人们的喜爱。
而茎用甘蓝——苤蓝，则以其酷似萝卜却又无辛辣之味的独特口感，成为了许多人心中的美食记忆。
更令人惊奇的是，甘蓝家族中还有其它的成员——西兰花和花椰菜，它们以清新脱俗的姿态，成为了健康饮食的代名词。
怎么样？看完之后，是否觉得你对蔬菜家族更了解一些了呢?
蔬菜的世界丰富多彩，每一种蔬菜都有其独特的魅力和营养价值。
了解它们之间的区别和联系，不仅能帮助我们更好地选择和烹饪食材，还能让我们在享受美食的同时，感受到大自然的神奇！