韭菜鸡蛋饺子的做法与技巧

韭菜鸡蛋饺子的做法与技巧

韭菜鸡蛋饺子作为中国传统美食之一，不仅味道鲜美，而且制作方法简单易学。本文将详细介绍韭菜鸡蛋饺子的制作过程和一些实用的烹饪技巧，帮助读者轻松掌握这道经典美食的制作方法。

韭菜鸡蛋饺子的用料

• 韭菜 300g
• 鸡蛋 3个
• 面粉 400g
• 清水 190g
• 盐
• 复合调味料
• 香油
• 食用油

韭菜鸡蛋饺子的做法

1. 和面：将面粉和清水一起放在小盆里，加少许盐，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟左右。

2. 准备馅料：韭菜洗净沥干水分，切碎。将切碎的韭菜和鸡蛋拌在一起，加入盐、复合调味料、香油拌均匀成饺子馅。

3. 擀皮：将醒好的面搓成长条形，切成小面剂，按扁后擀成饺子皮。

4. 包制：在饺子皮中包上韭菜鸡蛋馅，包好的饺子排成排。

5. 煮制：锅里烧开水，把饺子下锅，煮沸后再倒一小碗凉水进去，煮沸后再倒一小碗凉水，再煮沸就可以吃了。

韭菜鸡蛋饺子的烹饪技巧

1. 揉面的时候面粉里加点盐，这样饺子皮不容易破。
2. 韭菜馅遇盐容易出水，在准备包之前再拌馅，调好就直接包，这样韭菜还来不及出水就被包在饺子里了。另外还可以放点粉丝进去，也可以吸取韭菜馅的水份。
3. 煮饺子的时候如果是冷冻过的，可以开盖煮，这样也不容易破皮。

韭菜鸡蛋饺子不仅味道鲜美，而且营养丰富。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。