家烧黄鱼（红烧黄鱼）：一道美味可口的家常菜

家烧黄鱼（红烧黄鱼）：一道美味可口的家常菜

黄鱼肉质鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。这道家烧黄鱼（红烧黄鱼）是作者在海鲜店品尝后复刻成功的美味佳肴，不仅味道鲜美，而且制作方法详细易懂，非常适合家庭制作。

用料

• 黄鱼 1条
• 食用油 稍微多点
• 料酒 3勺
• 姜 4片
• 糖 少量
• 猪油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 红辣椒 半个切丝
• 生抽 适量
• 八角 1-2个
• 葱 3-4根
• 大蒜 3个切开
• 清水 适量

家烧黄鱼（红烧黄鱼）的做法步骤

1. 黄鱼鱼鳞鱼鳃鱼内脏鱼鳍都处理干净。鱼肚子里的内脏掏干净，黑膜一定要冲洗干净，防止腥。
2. 鱼洗干净以后，用厨房纸巾吸干水分。
3. 锅里烧热，加稍微多一点油食用油和猪油，（猪油很重要）中火把鱼煎至两面金黄，（鱼下锅一开始不要翻动，几分钟后煎到定型后在翻面）。
4. 翻面后把大蒜姜片放进去，爆香。

5. 姜片加进去后，加八角跟辣椒丝。
6. 鱼两面都煎至金黄后，加入盐，糖，料酒，生抽。

7. 调料放进去后，加入开水（一定开水或者比较热的水），盖盖煮一会儿，然后小心翻面继续煮，这里可以尝一下咸淡。
8. 快收汁的时候尝一下加入葱段。

9. 收汁完成后，小心倒入盘子里，完成，鲜美的家烧黄鱼就此完成，美味！！！

家烧黄鱼（红烧黄鱼）的小贴士

1. 其他鱼也可以这么做，
2. 喜欢辣的中间可以加小米辣或者辣椒碎，
3. 猪油，开水，都很重要
4. 黄鱼不要加老抽，会不好看，生抽足矣