秋日限定：韭菜炒鸡蛋大作战！

秋日限定：韭菜炒鸡蛋大作战！

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JJN1R79705560N60.html

2.

https://www.163.com/dy/article/J1VPPURH0511CCT0.html

3.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29160553

4.

https://www.sohu.com/a/821363081_121956423

5.

https://www.sohu.com/a/811282813_121873236

6.

https://www.163.com/dy/article/J96BIGE405425NV7.html

7.

https://www.binance.com/zh-CN/square/post/6743591844649

8.

https://m.xiachufang.com/recipe/107314908/

秋天到了，韭菜又开始疯狂生长，正是吃韭菜的好时节。作为一道零失败的家常菜，韭菜炒鸡蛋不仅美味而且做法简单，非常适合厨房新手尝试。这道菜全程无油烟，即使是开放式厨房也能轻松驾驭。只需准备好新鲜的韭菜和鸡蛋，按照简单的步骤操作，就能在周末享受一份自制的小确幸。快来试试吧，让你的周末厨房充满幸福的味道！

秋天是韭菜生长的黄金季节。此时的韭菜生长缓慢，为了储存养分过冬，其口感变得格外鲜美。秋季的韭菜不仅味道浓郁，而且营养价值极高。它富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素C和多种矿物质，适量食用能促进身体健康、增强免疫力，尤其在秋冬季节，能够有效减少生病的几率。

韭菜被誉为“绿色蔬菜之王”，有着广泛的药用效果。例如，韭菜不仅可以制作成美味的韭菜粥或韭菜炒鸡蛋，作为日常食物，也能够被应用于治疗多种健康问题。我们来看看一些常见的做法和它们的功效。

益精壮阳

• 韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜（洗净切断）或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能：补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃。

• 韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只（去壳），同切碎的韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能：温中养血、温肾暖腰膝。

消化系统问题

韭菜中的丰富纤维素可以促进胃肠蠕动，有效缓解便秘和消化不良，推荐每周至少吃两次韭菜。

改善女性健康

韭菜还具有调理女性生理的作用，对白带异常及子宫脱垂有一定的帮助。

抗疲劳

韭菜中包含的蒜氨酸有助于分解体内的疲劳产物，能有效缓解运动后的疲劳感。

防止血液问题

有研究表明，韭菜能够降低血脂，适合需要控制血脂的人群。

经典版韭菜炒鸡蛋

食材：

• 新鲜韭菜：300克
• 鸡蛋：3个
• 白糖：少许（可选）
• 盐：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 韭菜洗净沥干水分后切成段；鸡蛋打入碗中并搅拌均匀备用。
2. 热锅加油至8成热，倒入鸡蛋液快速翻炒至金黄，盛出备用。
3. 锅中再加少许油，放入葱花爆香（如使用），加入韭菜大火快炒至断生，调入适量盐和少许糖继续翻炒均匀。
4. 将煎好的鸡蛋倒回锅中与韭菜快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：

• 全程保持旺火快炒，避免韭菜过熟变软。
• 先放盐炒匀后再加入鸡蛋，确保入味且不过咸。
• 先炒鸡蛋再炒韭菜，最后混合，这样能保证鸡蛋嫩滑、韭菜鲜脆。

创意版：韭菜虾仁炒蛋

食材：

• 韭菜：80克
• 虾仁：150克
• 鸡蛋：4个
• 盐：适量
• 黄酒：1/2大匙
• 胡椒粉：少许
• 食用油：2大匙
• 玉米淀粉：1小匙

步骤：

1. 虾仁开背去虾线，吸干表面的水分，加蛋清、黄酒、盐、黑胡椒碎、玉米淀粉抓匀腌制备用。
2. 韭菜洗净沥干水分切小段备用。
3. 鸡蛋加1小匙盐打散，加入韭菜段混合均匀。
4. 锅中倒入食用油烧热，然后把虾仁放入锅中，煎炒至变色后盛出。
5. 原锅倒入韭菜鸡蛋液中火加热，蛋液尚未凝固时，加入虾仁用锅铲推动翻炒几下。
6. 直至鸡蛋全部凝固即可关火。

这道菜不仅保留了韭菜炒鸡蛋的经典美味，还加入了鲜嫩的虾仁，使口感更加丰富，营养更加全面。而且整个烹饪过程只需10分钟，非常适合忙碌的上班族。

1. 韭菜炒制时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。
2. 炒鸡蛋时可以加入少许水或牛奶，这样炒出来的鸡蛋会更加嫩滑。
3. 如果喜欢口感更丰富，可以在炒韭菜时加入一些虾皮或豆腐干。

秋天到了，不妨尝试一下这道简单又美味的韭菜炒鸡蛋吧！无论是经典的家常味道，还是创意的虾仁搭配，都能让你的餐桌增添一份鲜美的秋日风味。