软炸虾仁：家常菜界的网红，外酥里嫩的秘诀全在这儿！

软炸虾仁：家常菜界的网红，外酥里嫩的秘诀全在这儿！

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/v/video/VRLRB1VI4.html

2.

https://new.qq.com/rain/a/20240318A00U4J00

3.

https://www.sohu.com/a/771078103_121701675

4.

https://m.xiachufang.com/recipe/107313034/

5.

https://urbanlifehk.com/article/126494/%E5%9C%98%E5%B9%B4%E9%A3%AF%E8%8F%9C%E5%96%AE-%E8%BE%B2%E6%9B%86%E6%96%B0%E5%B9%B4-%E5%9C%98%E5%9C%93-%E9%AE%91%E9%AD%9A%E7%87%9C%E9%9B%9E-%E5%8D%97%E4%B9%B3%E7%87%9C%E8%B1%AC%E6%89%8B-%E6%B8%85

软炸虾仁，这道看似简单的家常菜，却凭借其外酥里嫩的完美口感，成为了餐桌上的“网红”菜品。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，只要它一上桌，总能瞬间成为焦点，赢得满堂喝彩。

为什么如此受欢迎？

软炸虾仁的魅力究竟在哪里？答案很简单：好吃！虾肉鲜美多汁，外层酥脆可口，再加上金黄诱人的色泽，谁能抵挡得住这样的诱惑？而且这道菜制作相对简单，成功率高，即使是厨房新手也能轻松掌握。

制作秘诀大公开

想要做出完美的软炸虾仁，关键在于三个环节：腌制、挂糊和油温控制。

腌制：奠定鲜美基础

新鲜虾仁300克，去除虾线后用葱姜、盐和料酒腌制5分钟。这个步骤看似简单，却能去除虾仁的腥味，让肉质更加紧实。

挂糊：酥脆的关键

将鸡蛋、面粉和干淀粉按1:1.5:1.5的比例混合，搅拌成酸奶状的面糊。这个浓稠度既能保证虾仁均匀裹上面糊，又不会过于厚重影响口感。

油温控制：成败在此一举

油温七成热时下锅，先用中火炸至金黄，再转大火快速复炸几秒。这个过程能确保虾仁外酥里嫩，不会出现外焦内生的情况。

创新升级版：香蒜奶油大明虾

如果你觉得普通的软炸虾仁已经不能满足你的味蕾，不妨试试这个升级版做法。在软炸的基础上，加入香蒜和奶油，让口感更加丰富。

• 大明虾4只，剪去头脚，在背部轻轻划一刀
• 用绍兴酒和胡椒粉腌制备用
• 鸡蛋打发后加入蒜蓉、黑胡椒、盐、干香草和牛油，搅拌均匀
• 大虾裹上蛋液和面粉，热油中炸2分钟至金黄
• 涂上蒜蓉牛油，放入预热至220度的烤箱焗6分钟

最后的话

软炸虾仁之所以能成为网红菜，靠的不仅仅是美味，还有它带来的成就感。当你看到金黄酥脆的虾仁在锅中翻滚，听到家人朋友的赞美声，那种满足感是无与伦比的。所以，别犹豫了，赶紧动手试试吧！相信我，这道菜绝对不会让你失望。