镇江锅盖面走红记：从三十九年老店到全球美食名片
镇江锅盖面走红记：从三十九年老店到全球美食名片
“面锅里面煮锅盖，先烫浇头再烫筷”，这句流传已久的顺口溜道出了镇江锅盖面的独特魅力。作为江苏非物质文化遗产，这碗看似普通的面条，不仅承载着镇江的历史味道，更在近年来火遍全国，成为展示城市魅力的重要窗口。
三十九年坚守，张嫂子成网红打卡地
在镇江众多锅盖面馆中，张嫂子锅盖面馆无疑是最具代表性的一家。这家开了39年的老店，不仅是镇江本地人的早餐首选，更成为了外地游客的必打卡地。
走进张嫂子面馆，首先映入眼帘的是络绎不绝的食客。老板作为锅盖面汤料的传承人，始终坚持传统工艺，选用优质面粉和水，经过竹杠压制而成的面条，口感爽滑而有嚼劲。煮面时，小锅盖盖在面锅上，让面条充分吸收汤汁，最后再烫上新鲜的浇头和筷子，这一系列独特的工艺，造就了锅盖面的绝佳口感。
肥肠腰花是张嫂子的招牌浇头，搭配一块香喷喷的肴肉，再淋上几滴镇江香醋，一碗地道的锅盖面就完成了。面条筋道，浇头入味，再加上免费的大麦粥和小菜，一顿丰盛的早餐就此诞生。值得一提的是，如果满足一定条件，还能获得一个精美的小锅盖，这已成为许多食客打卡的必备环节。
从地方小吃到全国网红
近年来，镇江锅盖面的知名度大幅提升，这背后离不开多方的共同努力。镇江市政府积极举办各类活动，如锅盖面大赛、招牌菜大赛等，推进行业标准化建设。2017年，锅盖面获评“中国地域十大名小吃”，进一步提升了其知名度。
据统计，目前全国已有近6万家镇江锅盖面馆，今年“五一”期间，镇江多家网红面馆的销售额达到平时的5倍，日均客流量超过1000人次，其中80%是外地游客。这些数据充分说明了锅盖面的受欢迎程度。
文化营销助力品牌升级
为了进一步提升锅盖面的文化内涵，镇江市还推出了《镇江锅盖面》杂志，市委书记马明龙亲自撰写卷首语。他在文中写道：“一座面馆遍地的城市，一定是有温度的。”锅盖面不仅是一碗面条，更是一种文化符号，它承载着镇江人的生活记忆，也吸引着越来越多的游客前来打卡。
从校园食堂到国际市场
锅盖面的影响力正在不断扩大。目前，它已经进入多所高校食堂，成为学生们的“救命饭”。更值得一提的是，镇江锅盖面协会正积极开拓国际市场，计划在未来10年内将这碗面带到全球150个国家和地区。
从一家家街边小店，到如今的网红打卡地；从镇江本地的特色小吃，到走向全国乃至世界的美食名片，锅盖面的成功之路，正是镇江这座城市开放与创新精神的生动写照。未来，这碗充满故事的面条，还将继续书写更多精彩的篇章。