白灼有机菜花：简单烹饪，保留最本真滋味

白灼有机菜花：简单烹饪，保留最本真滋味

引用

网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/J6169H1E05566LJ9.html

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https://www.healthyexpress.hk/products/organic-cauliflower-australia

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https://www.healthyd.com/articles/sportsandfood/nutritious_broccoli

“有机菜花”这个听起来高大上的名字，其实是个美丽的误会。它并不是真正经过有机认证的蔬菜，而是菜花的一个变种，学名叫做散头花椰菜。这种菜花因为长得比较“散漫”，花梗长、花层薄，看起来比普通菜花更有“气质”，所以被商家冠以“有机”的名号，成功晋升为餐桌上的“网红”。

散头花椰菜，也就是我们常说的“有机菜花”，和普通菜花相比，最大的区别就是它的外观和口感。它不像普通菜花那样紧密结实，而是呈现出一种随性的散落感，花梗比较长，花球柔软松散。这种结构让它在烹饪时更容易入味，也更容易熟，特别适合用来做干锅或者快炒。

从营养价值来看，散头花椰菜和普通菜花并没有太大的区别。它们都属于十字花科蔬菜，含有丰富的维生素C、膳食纤维以及多种矿物质。但是，散头花椰菜的口感更胜一筹，它比普通菜花更加松脆、多汁，还带有一丝清甜，吃起来让人忍不住多吃几口。

白灼是一种源自广东的烹饪方法，最大的特点是简单快捷，能最大程度保留食材的原汁原味。对于追求健康饮食的现代人来说，白灼简直就是量身定做的烹饪方式。它不需要复杂的调味，也不需要长时间的烹饪，只需要一锅热水，就能让食材展现出最本真的味道。

白灼不仅简单，还非常健康。它避免了高温烹饪带来的营养流失，也不需要使用过多的油脂，让食材的营养得以完整保留。而且，白灼后的食材口感清爽，不会过于油腻，非常适合夏天食用。

1. 准备食材：选择新鲜的散头花椰菜300克，如果喜欢可以再准备一些青椒和红椒增加色彩和口感。将菜花洗净切成小朵，青红椒切丝备用。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入菜花焯水约1分钟至断生。如果想要口感更佳，可以在水中加入少许盐和油，这样焯出来的菜花颜色更鲜艳，口感更爽脆。

3. 翻炒调味：热锅加葱姜油15克，倒入焯好的菜花和青红椒快速翻炒。根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可起锅装盘。

别看白灼有机菜花做法简单，它的营养价值可不简单。每100克西兰花（也就是我们说的菜花）含有：

• 热量：34千卡
• 维生素C：89.2毫克（是大白菜的4倍）
• 膳食纤维：2.6克
• 蛋白质：2.82克
• 还有丰富的钙、铁、钾等多种矿物质

更值得一提的是，菜花中含有一种叫做二吲哚甲烷的物质，具有抗病毒、抗细菌和抗肿瘤的活性。另外，它还含有硫代葡萄糖苷，这种物质在人体内可以转化为具有抗癌作用的萝卜硫素。

所以，下次再看到“有机菜花”的时候，你就可以微笑着告诉身边的朋友：“这其实不是真正的有机食品，但它确实是一种非常健康美味的蔬菜。”然后，用最简单的白灼方式，让这道菜成为餐桌上的明星吧！