年夜饭必备：清蒸羊肉丸子详细教程

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清蒸羊肉丸子是一道美味又寓意团圆的菜品，特别适合在年夜饭上呈现。下面详细介绍这道菜的制作步骤和关键技巧。

• 主料：新鲜羊肉500克（建议选用羊腿肉或肩肉，肥瘦适中）
• 辅料：洋葱半个、姜2片、蒜2瓣、鸡蛋1个、面包糠适量
• 调料：料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、白胡椒粉1茶匙、盐适量、香菜适量

1. 处理羊肉：将羊肉洗净后切成小块，用刀剁成肉末。为了去除腥味，可以先将羊肉用淡盐水浸泡30分钟。

2. 调味：将切碎的洋葱、姜、蒜加入肉末中，搅拌均匀。然后打入一个鸡蛋，依次加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和适量盐，继续搅拌至肉馅充分吸收调料，形成粘稠的糊状。

3. 捏制丸子：取适量肉馅在手中搓成圆球，然后轻轻在手心一压，使丸子中心空心，这样蒸熟后丸子更加饱满。重复此过程直至肉馅用完，最后撒上一层面包糠，增加口感的酥脆。

4. 蒸制：将丸子放入蒸锅中，用大火蒸15分钟。蒸制过程中要保持大火，确保丸子快速定型。

1. 去腥方法：除了使用料酒和姜片外，还可以加入少量白芷，它能有效去除羊肉的腥膻味，同时增添香气。

2. 火候控制：蒸制时要用大火，确保丸子快速定型。如果用煮的方式，则先用大火煮沸，再转小火慢炖，避免丸子散开。

3. 调味技巧：调味时要注意咸淡适中，可以先少量添加，蒸好后再根据口味调整。

蒸好的羊肉丸子可以直接食用，也可以搭配青菜、粉丝或者面条一起烹饪，如羊肉丸子汤或炒饭。热气腾腾的羊肉丸子，一碗热汤下肚，暖身又暖心，是冬日里的一道美味佳肴。

• 如果想要更健康，可以选择瘦肉搭配一些蔬菜，如胡萝卜、香菇等。
• 冷藏后的肉馅更容易成形，所以可以提前做好，冷藏后再烹饪。
• 在挤丸子时，手上抹些油，可以防止粘连，使丸子更容易成型。

通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松制作出美味的清蒸羊肉丸子，为家人带来一道既传统又新意的年夜饭佳肴。