清炖排骨：家宴上的C位担当！

清炖排骨：家宴上的C位担当！

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https://www.sohu.com/a/792661399_120704099

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https://www.sohu.com/a/780363116_100272398

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https://blog.csdn.net/2401_84897969/article/details/138580852

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https://www.163.com/dy/article/J8B246TN05561JSU.html

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https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/BB1rlTv5

6.

https://m.xiachufang.com/recipe/107405940/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107302561/

清炖排骨以其醇厚的汤汁和鲜嫩口感，在家宴上总是能成为焦点。无论是基础版还是加入药材、胡萝卜玉米等不同风味的做法，都能让餐桌上的美味升级。掌握慢火炖煮的小技巧，轻松做出营养丰富又健康的家常菜，让你在亲友面前大显身手。

食材准备

• 新鲜猪排骨500克（建议选择带肉的肋排）
• 姜片、葱段各适量
• 料酒1汤匙
• 盐适量

焯水去腥

1. 将排骨放入冷水中，加入姜片和料酒，大火烧开。
2. 水开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟。
3. 捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

慢火炖煮

1. 锅中重新加入足量清水，放入排骨、姜片和葱段。
2. 大火烧开后撇去浮沫，加入1汤匙料酒。
3. 转小火慢炖1-2小时，期间注意观察水量，避免烧干。

调味完成

1. 根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀。
2. 继续炖煮5-10分钟，让盐分充分融入汤中。
3. 最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅。

药材炖排骨

• 在基础版的基础上，加入枸杞、红枣、黄芪等药材。
• 炖煮时间延长至1.5-2小时，最后用盐调味。

胡萝卜玉米排骨汤

1. 排骨焯水后，与胡萝卜块、玉米段一同炖煮。
2. 待排骨八分熟时加入蔬菜，继续炖30分钟并调入适量盐。

冬瓜排骨汤

1. 将冬瓜切块，与排骨同炖。
2. 先炖排骨1小时，再加入冬瓜，炖20分钟后加盐即可。

莲藕排骨汤

1. 莲藕切块与排骨一起炖煮。
2. 排骨炖1小时后加入莲藕，再炖30分钟，最后加盐调味。

1. 选材关键：选用带肉的肋排，新鲜为佳。
2. 调料简单：主要使用姜片、葱段、料酒和盐，可适当添加胡椒粉或枸杞提味。
3. 炖煮技巧：
   • 冷水下锅，旺火快煮至七八成熟，再转小火慢炖。
   • 适度调味，避免掩盖排骨本身的鲜美。
   • 撇去浮油，使汤汁更清爽。

排骨富含蛋白质、脂肪、磷酸钙、骨胶原等多种营养成分，具有以下功效：

• 补肾养血、滋阴润燥
• 提供丰富的肌氨酸，增强体力
• 含有大量钙质，促进骨骼健康
• 滋肝阴、润肌肤，改善缺铁性贫血

通过以上步骤，你可以轻松做出一道既美味又营养的清炖排骨。无论是日常饮食还是款待宾客，这都是一道绝佳的选择！