甜食和油腻食物：糖尿病的罪魁祸首？

甜食和油腻食物：糖尿病的罪魁祸首？

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中国科学院

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来源

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糖尿病是一种常见的慢性疾病，主要特征是血糖水平升高。其发病原因复杂，涉及遗传、环境和生活方式等多方面因素。其中，饮食习惯是影响糖尿病发生的重要因素之一。研究表明，喜欢吃甜食和经常摄入油腻食物的人群更容易患上糖尿病。

胰岛素是由胰腺β细胞分泌的激素，负责调节血糖水平，使其维持在正常范围内（空腹血糖<6.1mmol/L，餐后2小时血糖<7.8mmol/L）。当胰岛素分泌不足或身体对胰岛素反应减弱时，血糖无法有效进入细胞被利用，从而导致血糖升高。

甜食和油腻食物会导致高糖高脂饮食，这是胰岛素抵抗的重要诱因。高糖高脂饮食会刺激胰岛素大量分泌，导致胰岛素水平持续升高。长期的高胰岛素水平会使细胞对胰岛素的敏感性下降，从而引发胰岛素抵抗。

胰岛素抵抗是2型糖尿病的早期症状，表现为胰岛素水平高但血糖水平也高。高糖高脂饮食会导致肥胖，进而引发胰岛素抵抗。肥胖会导致血液游离脂肪酸增多，TNF-α、IL-6和瘦素等细胞因子和激素分泌增加，这些信息分子可以直接或间接的干扰胰岛素信号通路，导致组织细胞无法有效响应胰岛素信号，出现“抗旨不遵”现象，从而形成胰岛素抵抗。

胰岛素抵抗的进一步发展会导致胰岛β细胞功能衰竭，胰岛素分泌不足，最终发展为2型糖尿病。2型糖尿病占糖尿病患者总数的90%-95%，其特点是胰岛素抵抗和相对缺乏。患者通常在40岁以后发病，与遗传易感性、不良生活方式等因素密切相关。

为了预防糖尿病，专家建议应科学健康饮食，合理控制体重，注意日常饮食的清淡，避免过度摄入甜食和油腻食物。具体建议包括：

1. 控制总热量摄入，保持健康体重
2. 选择低GI（血糖生成指数）食物，如全谷物、豆类等
3. 限制高糖饮料和甜食的摄入
4. 减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，选择健康的脂肪来源，如橄榄油、坚果等
5. 增加膳食纤维的摄入，多吃蔬菜和水果（注意选择低糖水果）
6. 定期监测血糖水平，及时发现并处理胰岛素抵抗

糖尿病的可怕之处在于可以引起全身多器官病变，引发高血压、心脏病、肾病、糖尿病足、神经病变和眼角膜病变等多种并发症，严重影响人类健康和生活质量。它就像慢性毒药，不及时干预就会慢慢蚕食病人的身体健康直至死亡，为此糖尿病也被称为“不死的癌症”。

之前，2型糖尿病一般在中老年（40岁以后）发病，但随着经济发展和生活水平的改善，肥胖和2型糖尿病患者人数逐年增加并趋向年轻化。2024年11月14日是第18个联合国糖尿病日，今年的活动主题是“糖尿病与幸福感”，而提高糖尿病人生活质量和幸福感的前提是加强对糖尿病的正确了解和认知。

虽然糖尿病尚且无法根治，但是通过科学、合理的治疗方法，大多数的糖