清炖牛肋排：传统与创新的完美结合

清炖牛肋排：传统与创新的完美结合

清炖牛肋排是一道经典的家常菜，这道菜谱在传统做法的基础上加入了荔枝，不仅让菜品颜色更加诱人，还增添了一丝清新的果香。

用料

• 牛肋排：1斤
• 洋葱：1个
• 姜：6-7片
• 八角：1个
• 桂皮：1/3根
• 花椒：5-6颗
• 黄酒：适量
• 冰糖：1颗（拇指盖大小）
• 荔枝：10颗
• 香葱：3根，挽葱结
• 盐：适量

做法步骤

1. 牛肋排冷水浸泡1小时，每20分钟换水，捞出控干
2. 高压锅放水加热
3. 炒锅放少量油，加入洋葱、姜片、八角、桂皮、花椒，炒出香味
4. 高压锅水烧热后，放入牛肋排、步骤3所有材料、黄酒、冰糖、荔枝、香葱，高压大火炖煮5分钟，转小火1小时
5. 加入盐略煮几分钟，出锅

这道清炖牛肋排不仅保留了牛肋排的鲜美，还融入了荔枝的清香，是一道值得尝试的创新菜品。