美食博主力荐：在家轻松做出地道广式鲜虾馄饨面

美食博主力荐：在家轻松做出地道广式鲜虾馄饨面

一碗热腾腾的广式鲜虾馄饨面，清澈的汤底衬托着晶莹剔透的云吞，鲜嫩的虾肉与弹牙的竹升面完美结合，每一口都是满满的幸福感。今天就来教大家在家轻松做出这道地道的广式美食！

首先，我们需要准备以下食材：

• 新鲜大虾：300克
• 猪绞肉：150克（建议选用7分瘦3分肥的比例）
• 云吞皮：50张
• 竹升面：200克
• 青菜：适量
• 韭黄或葱花：适量
• 鸡汤：4杯
• 调料：生抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油等

1. 处理虾肉：将虾去壳挑去肠线，洗净后用厨房纸吸干水分。将一半的虾用刀拍成泥，另一半切成小段。用腌料（盐1.5茶匙、胡椒粉1茶匙、香油1/2茶匙、鸡蛋2/3颗、大地鱼粉1茶匙）拌匀，放入冰箱冷藏备用。

2. 腌制猪肉：将猪绞肉与腌料（生抽1茶匙、白糖1/2茶匙、绍酒1茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙）混合均匀，腌制20分钟。

3. 混合馅料：将腌制好的虾肉和猪肉混合，顺着一个方向搅打至有黏性。

1. 取一张云吞皮，在中央放上适量馅料。

2. 在云吞皮边缘涂上少许蛋液，帮助粘合。

3. 用虎口将云吞皮捏紧，轻轻扭转一下，确保馅料不会漏出。

1. 准备鸡汤：将4杯鸡汤煮沸，加入盐、香油和大地鱼粉调味，备用。

2. 煮云吞：烧一锅水，水开后下入云吞，待水再次沸腾且云吞浮起即可捞出。

3. 煮竹升面：烧另一锅水，水开后下入竹升面，煮5-10秒后捞出，过冷水。再次烧水，水开后将面重新放入，立刻捞出。

1. 将煮好的云吞和竹升面放入碗中，倒入煮沸的鸡汤。

2. 最后撒上韭黄或葱花，搭配烫熟的青菜，一碗色香味俱全的广式鲜虾馄饨面就完成啦！

竹升面是广式面食的精髓所在，其独特的弹牙口感来自于传统的制作工艺。正宗的竹升面需要用竹竿反复敲打面团，这个过程不仅考验师傅的手艺，还需要精准控制力度和节奏。面团通常由高筋面粉、鸡蛋和少量碱水制成，经过“走碱”处理后，面条会更加弹韧，不会有苦味。

除了鲜虾馄饨面，广式早餐还有许多令人垂涎的美食。比如用鱼片、瘦肉、花生等熬制的艇仔粥，以及加入猪肉丸、猪粉肠的及第粥。这些美食都体现了广府饮食文化的精致与讲究。

一碗地道的广式鲜虾馄饨面，不仅是一顿美味的早餐，更凝结着广东地区的饮食智慧和文化传承。从馅料的调配到竹升面的制作，每一个环节都蕴含着匠人精神。不妨在周末的早晨，为自己和家人亲手做上一碗，感受那份来自岭南的美味吧！