白菜卷肉，清淡可口

白菜卷肉，清淡可口

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网易

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https://www.163.com/dy/article/JKP5OMO105568S45.html

白菜卷肉是一道色香味俱佳的家常菜，主要材料是白菜和猪肉。这道菜以其清淡可口、营养丰富而受到许多人的喜爱。

制作白菜卷肉时，通常会将猪肉剁成肉馅，然后搭配适量的调料，如酱油、姜末、葱花等，以增加馅料的香味。白菜叶则需用热水焯软，以便于包裹肉馅。

制作步骤大致如下：

1. 准备材料：选择新鲜白菜和猪肉。白菜要选用叶片大而完整的，猪肉可以选择五花肉或者瘦肉，根据个人口味来定。

2. 处理白菜：将白菜叶片逐个掰下，放入开水中焯软，捞出后过凉水，沥干备用。

3. 制作肉馅：将猪肉剁成肉馅，加入适量的酱油、姜末、葱花、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

4. 包制白菜卷：取一片白菜叶，放在案板上，放入适量的肉馅，然后卷起，两侧折向内，继续卷成圆柱形，确保肉馅被完全包裹。

5. 蒸制：将包好的白菜卷放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，直到肉馅熟透。

6. 出锅：取出蒸好的白菜卷，可以撒上少许葱花点缀，即可上桌。

这道菜的关键在于肉馅的调味和白菜叶的焯制。肉馅调味要均匀，不要过咸或过淡；白菜叶焯水的时间不宜过长，以免过于烂软，影响包裹肉馅。此外，蒸制的时间也要控制好，以确保肉质鲜嫩，白菜爽口。