清蒸甲鱼的做法与步骤

清蒸甲鱼的做法与步骤

清蒸甲鱼是一道传统的滋补佳品，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。下面将为您详细介绍清蒸甲鱼的制作步骤，让您在家也能轻松制作出美味的甲鱼汤。

1. 准备材料：首先需要准备一只甲鱼，在菜市场请老板帮忙宰杀。回家后，用开水烫2-3分钟，去除甲鱼背、裙边、肚皮及腿上的一层薄皮，清洗干净备用。

2. 煮制黄芪水：黄芪事先煮好水，水量根据需要喝的汤量来定。

3. 准备配料：葱打好结，姜切片，蒜剥好备用。

4. 码放食材：将甲壳以外的肉、配料（除枸杞和胡椒外）放在一个大碗里码好，倒入适量黄酒。

5. 摆放甲壳：将甲壳盖在肉上。

6. 倒入黄芪水：将煮好的黄芪水倒在盛甲鱼的碗里，黄芪用纱布包好，放在甲壳下面一起蒸，以充分蒸出黄芪的功效。

7. 蒸制：盖好甲鱼盖，先用大火蒸，水开后改用文火蒸20分钟左右，再放入枸杞蒸5-10分钟。

8. 调味：最后放盐，撒上胡椒粉即可。

一盆香喷喷的滋补甲鱼汤就这样制作完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，非常适合秋冬季节食用。