鸡肉是发物吗？中医西医这样看

鸡肉是发物吗？中医西医这样看

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网易

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来源

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“发物”是中医中的一个独特概念，指那些容易诱发或加重疾病的食物。在日常生活中，很多人对“发物”存在误解，比如鸡肉是否属于发物这个问题就一直存在争议。今天我们就来探讨一下，鸡肉到底是不是发物？

在中医理论中，“发物”是指“富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾），或加重已发疾病的食物。”换句话说，发物并不是对所有人都有害，而是对某些特定人群在特定情况下需要谨慎食用的食物。

鸡肉在中医食疗中有着重要的地位。根据《神农本草经》等古代医籍记载，鸡肉味甘性温，具有以下特点和功效：

1. 性味归经：鸡肉味甘，性温。不同部位和颜色的鸡肉其性味略有不同，如丹雄鸡（红羽毛公鸡）味甘微温，黄雌鸡味酸平，乌骨鸡味酸微温等。鸡肉主要归肝、脾、胃经。

2. 功效作用：

• 温中益气：适合体虚乏力、食欲不振的人群。
• 补精益髓：有助于改善体质，增强体力。
• 安胎止血：对孕妇有安胎作用，能治疗崩漏、带下等妇科疾病。
• 化瘀排脓：可用于治疗痈疽、乳痈等外科疾病。

3. 适用人群：

• 适合病后体虚、营养不良、消化不良者食用。
• 特别适合产妇食用，能促进乳汁分泌，帮助身体恢复。

4. 禁忌人群：

• 发热患者：《素问·热论》指出“病热少愈，食肉则复”，即发热将愈时食用肉类会使病情反复。
• 消化不良者：鸡肉较难消化，会加重胃肠负担。
• 过敏体质者：可能引起皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。

从西医的角度来看，食物是否会引起不适主要取决于个人体质和过敏史。鸡肉本身并不属于致敏性很高的食物，但以下人群需要谨慎：

• 对鸡肉过敏的人：食用后可能出现皮疹、呼吸困难等过敏反应。
• 高胆固醇血症患者：应避免食用鸡皮等高脂肪部位。
• 胰腺炎患者：急性期应避免食用油腻食物。

结合现代营养学观点，鸡肉是一种优质的蛋白质来源，低脂肪、低热量，富含B族维生素和矿物质。但不同部位的营养价值和食用建议有所不同：

1. 推荐食用部位：

• 鸡胸肉：蛋白质含量高达18%-20%，脂肪仅2%-3%，是健身人群的首选。
• 鸡腿肉：口感更嫩滑，营养全面，适合各类人群。
• 凤眼肉和鸡里脊：瘦肉部分，适合追求低脂饮食的人群。

2. 建议少吃部位：

• 鸡皮：脂肪含量高，尤其是饱和脂肪酸含量高，容易导致胆固醇升高。
• 鸡爪：胶原蛋白虽多但不易消化，且可能含有较多添加剂。
• 鸡翅：脂肪含量较高，尤其是皮下脂肪。

3. 不宜食用部位：

• 鸡屁股：淋巴组织集中，可能含有大量细菌和有害物质。

4. 食用注意事项：

• 烹饪前去除可见脂肪，减少热量摄入。
• 选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、烤，避免油炸。
• 注意食物安全，确保鸡肉完全煮熟。

综上所述，鸡肉是否为发物需要根据个人体质和健康状况来判断。对于大多数人来说，适量食用鸡肉是有益的，但发热患者、消化不良者和过敏体质者需要谨慎。建议大家根据自身情况合理安排饮食，既要享受美食，也要关注健康。