秋冬美食推荐：松子桂鱼

秋冬美食推荐：松子桂鱼

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https://www.sohu.com/a/805331754_121702330

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https://ubook.reader.qq.com/book-read/145999/14

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https://forums.servethehome.com/index.php?members/lhpcyha.143705/

秋冬时节，一道美味的松子桂鱼不仅能温暖你的胃，还能提升餐桌的颜值。这道菜不仅口感丰富，而且制作方法简单易学。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，松子桂鱼都是绝佳的选择。快来学习一下吧！

松子桂鱼是一道经典的苏帮菜，以其酸甜咸适口、营养丰富而闻名。桂鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，是“四大淡水名鱼”之一。这道菜将桂鱼与松子完美结合，既保留了鱼肉的鲜美，又增添了松子的香气，是一道色香味俱全的佳肴。

准备食材

• 桂鱼：500克
• 松子：30克
• 糖：120克
• 白醋：200克
• 番茄沙司：100克

处理桂鱼

1. 将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。
2. 从鱼头处下刀，沿着鱼骨将鱼肉片下，保持鱼皮完整。
3. 在鱼肉上切十字花刀，注意不要切断鱼皮。
4. 用少量盐、胡椒粉和料酒腌制鱼肉，然后均匀裹上淀粉。

炸制鱼肉

1. 锅中放油，烧至180度（开始冒烟）。
2. 将裹好淀粉的鱼肉放入油锅中炸至金黄，注意要保持鱼尾的造型。
3. 炸好后捞出沥油，摆放在盘中。

调制酱汁

1. 另起锅，加入白醋、糖，加热至糖完全融化。
2. 放入番茄沙司，翻炒均匀。
3. 用水调匀淀粉制成芡汁，倒入锅中搅拌至浓稠。

最后装盘

1. 将调好的酱汁均匀淋在炸好的鱼身上。
2. 撒上事先炸好的松子，点缀一些青豆增加色彩。

1. 切鱼时要在背部切十字斜刀，并打上厚淀粉，在高温油中炸至金黄可提升酥脆感。
2. 鱼肉腌制时要加入少量盐，这样炸出来的鱼肉更有底味。
3. 调制酱汁时要避免用急火，防止糊锅，影响风味。
4. 最后淋汁时要趁热，这样松子桂鱼的口感最佳。

桂鱼富含优质蛋白质、维生素A、维生素D以及多种矿物质，具有健脾开胃、补气养血的功效。对于秋冬季节容易出现的咳嗽、贫血、虚劳等症状，桂鱼都有很好的食疗效果。

虽然松子桂鱼看起来制作复杂，但只要掌握了关键步骤和技巧，你也能在家轻松复刻这道美味。不妨在周末的家庭聚餐中，尝试为家人做一道松子桂鱼，相信一定会成为餐桌上的焦点！