“两章两证一报告”：选购放心猪肉的必备指南

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“两章两证一报告”：选购放心猪肉的必备指南

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https://www.163.com/dy/article/JMHSLT9F0553FV3Z.html

http://www.baidu.com/from=844b/ssid=0/s?word=%E5%B1%A0%E5%AE%B0%E5%9C%BA%E4%B9%B0%E8%82%89%E4%BB%80%E4%B9%88%E6%97%B6%E5%80%99%E5%8E%BB&sa=re_dl_prs_34689_5&ms=1&rqid=11803282735761863803&rq=%E5%B1%A0%E5%AE%B0%E5%9C%BA%E6%8B%BF%E8%82%89%E4%BC%9A%E4%BE%BF%E5%AE%9C%E5%A4%9A%E5%B0%91&rsf=1630001&asctag=95535

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“两章两证一报告”是确保猪肉安全的重要标识。根据《生猪屠宰管理条例》和《生猪屠宰检疫规程》，每一块合格的猪肉都必须具备这些标识。只有在正规市场或超市购买并确认这些标志齐全的猪肉，才能真正安心食用。

什么是“两章两证一报告”？

“两章”指的是两种印章：

动物检疫验讫印章：蓝色滚筒形状，是官方兽医对屠宰的动物产品检疫合格后加盖的。
肉品品质检验验讫印章：一般为圆形，是屠宰企业对肉品品质检验合格后加盖的。

“两证”包括：

动物检疫合格证明：由官方兽医出具，证明该批猪肉检疫合格。
肉品品质检验证明：由屠宰企业出具，证明猪肉品质检验合格。

“一报告”是指：

非洲猪瘟检测报告：证明猪肉经过非洲猪瘟病毒检测且结果为阴性。

如何识别这些标识？

在购买猪肉时，首先要检查猪肉上是否盖有蓝色的检疫验讫印章和圆形的品质检验印章。同时，可以向摊主索要动物检疫合格证明和肉品品质检验证明，确保这些证件与猪肉上的印章信息一致。此外，还可以查看是否有非洲猪瘟检测报告。

其他选购注意事项

除了检查“两章两证一报告”外，还可以通过以下方法判断猪肉的新鲜度：

观察颜色：新鲜的猪肉应该是淡红色或粉红色，表面有光泽。如果肉色发暗，呈现深红色甚至褐色，或者出现灰色、绿色的异常颜色，则可能不新鲜。
闻气味：新鲜的猪肉具有轻微的血腥味或自然肉香味，没有异味。如果闻到刺鼻的腐臭气味、酸味或其他奇怪的气味，则说明猪肉已经不新鲜。
检查弹性：用手指按压猪肉，新鲜的肉凹陷会迅速回弹，恢复原状。如果按下去后恢复缓慢或者无法恢复，则肉的质量可能不太好，不够新鲜。
观察湿度和粘度：新鲜的肉表面应该是微湿润但不粘手的。如果感觉特别湿或者粘手，可能是注水肉或者已经变质。新鲜的肉外表微干或微湿润，不粘手。次鲜肉外表略湿，稍粘手；不鲜肉外表发枯，更加粘手。
检查包装和保质期：对于包装好的猪肉，首先要检查包装是否完好无损，没有破裂或者漏液的情况。同时，一定要看清楚包装上的保质期日期，确保猪肉没有过期。