炸萝卜丸子新花样：加点豆腐和馒头屑！

炸萝卜丸子新花样：加点豆腐和馒头屑！

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1.

https://www.sohu.com/a/786736835_121948403

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https://www.sohu.com/a/763168546_120836421

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https://www.163.com/dy/article/JFBV2ICT0552H7B7.html

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http://www.360doc.com/content/24/1209/00/22595565_1141505572.shtml

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http://www.360doc.com/content/24/1116/22/20625125_1139532963.shtml

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https://www.wenxuecity.com/blog/202407/81697/22154.html

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https://www.goodreads.com/questions/4681012-99367376-c

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https://www.aizhouren.com/article-12632-1.html

炸萝卜丸子是冬季餐桌上的一道经典美食，但传统的做法有时会遇到口感不够酥脆、容易回软的问题。今天就来分享一个改良版的炸萝卜丸子做法，通过添加豆腐和馒头屑，让丸子的口感更上一层楼。

1. 豆腐：豆腐的加入可以让丸子内部更加松软，同时增加香气。选择老豆腐效果最佳，因为它的水分少，结构紧密，不容易使丸子散开。

2. 馒头屑：馒头屑的妙用在于使丸子外皮更加酥脆。与传统的面粉或淀粉相比，馒头屑能更好地保持酥脆的口感，即使放凉也不容易变软。

准备食材

• 主料：青萝卜500克、猪肉末100克
• 辅料：豆腐100克、馒头屑50克、葱姜适量
• 调料：盐、生抽、胡椒粉、鸡蛋1个

制作过程

1. 处理萝卜：将青萝卜去皮洗净后刨成细丝，加入少许盐腌制5分钟，挤干水分备用。

2. 准备面糊：

   • 将豆腐捏碎，与肉末、葱姜末一起放入萝卜丝中。
   • 加入一个鸡蛋、适量的盐、生抽和胡椒粉，搅拌均匀。
   • 最后加入馒头屑，继续搅拌至所有材料充分混合。

3. 炸制丸子：

   • 锅中加油烧至六成热（油面微微波动，有少量油烟升起）。
   • 将调好的馅料搓成丸子下锅，先用中火炸2分钟定型，再转大火复炸30秒至金黄酥脆。
   • 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分。

1. 萝卜丝一定要挤干水分，否则会影响丸子的成型和口感。
2. 馒头屑可以用现成的面包糠代替，但效果略逊于新鲜馒头屑。
3. 炸制时油温不宜过高，否则容易造成外焦内生。
4. 复炸是关键步骤，可以让丸子更加酥脆。

通过这个改良版的做法，你不仅能做出外酥里嫩的炸萝卜丸子，还能让这道传统美食焕发新的活力。快去试试这个小窍门，让你的炸萝卜丸子成为餐桌上的明星吧！