冬季养生新宠：白菜黄豆水

冬季养生新宠：白菜黄豆水

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澎湃

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来源

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28906571

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https://bk.taobao.com/k/jiankang_89/0b721feb70095ec34116b6ece7cc6fb5.html

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https://www.foodwake.cn/sort/sort-single-nutrition/vk?page=2

随着冬季的到来，很多人开始注重养生保健。在众多养生饮品中，有一款简单易制、功效显著的饮品逐渐走红——白菜黄豆水。这道饮品不仅制作简单，成本低廉，而且具有清热滋阴、缓解咳嗽等多重功效，尤其适合秋冬季节饮用。

制作白菜黄豆水的食材非常简单，只需要准备黄豆和白菜心。具体步骤如下：

1. 取一把黄豆（约50克），提前浸泡一小时。这一步骤可以让黄豆更容易煮熟，释放出更多的营养成分。

2. 将泡好的黄豆放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮20分钟。煮的过程中可以闻到黄豆的香气逐渐散发出来。

3. 20分钟后，加入白菜心100克，继续煮10分钟。白菜心的选择很重要，最好选用新鲜的、颜色鲜亮的白菜心，这样煮出来的水口感更佳。

4. 最后加入少许盐调味即可。如果喜欢甜味，也可以加入少量冰糖。

白菜黄豆水之所以受到欢迎，主要是因为它具有显著的养生功效。在中医理论中，白菜性味甘平，能养胃生津、清肺热、清肝火；黄豆富含蛋白质和多种营养成分，两者搭配能健脾养胃，去内热，补中气。

从现代营养学的角度来看，白菜富含维生素C、E及膳食纤维，黄豆则含有丰富的优质蛋白质和多种矿物质。这种搭配不仅能补充人体所需的多种营养，还能促进肠道健康，增强免疫力。

特别值得一提的是，白菜黄豆水对缓解秋冬季节常见的干咳、发热等症状有很好的效果。《本草纲目拾遗》中就有记载：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，中止咳，冬汁尤佳。”这种饮品不仅适合成人饮用，对小孩的感冒、发烧等症状也有很好的改善作用。

除了直接煮水饮用，白菜和黄豆还可以通过其他方式搭配，制作出美味又养生的菜肴。比如：

白菜豆腐汤

• 材料：娃娃菜半个、老豆腐一小块、杏鲍菇半个、黄豆一小把、木耳适量、蒜片5-8瓣、小葱适量
• 做法：将所有材料洗净切好，先将黄豆和木耳泡发。锅中加入热水，放入黄豆、木耳、杏鲍菇和豆腐，大火煮开后转小火煮10分钟。加入芝麻花生酱调味，最后放入娃娃菜煮熟即可。

自制黄豆粉

• 材料：黄豆200克、白砂糖20克
• 做法：黄豆洗净后滤干水分，用小火翻炒15分钟至表皮裂开。放凉后加入白砂糖，用破壁机打成粉末，过筛后装罐密封保存。

在寒冷的冬季，一碗热腾腾的白菜黄豆水不仅能温暖身体，还能滋养身心。这种简单的饮品，不仅满足了味蕾的享受，还能滋养身体，提高免疫力。不妨在闲暇时尝试制作，为自己和家人带来一份温暖的呵护。