重庆特色小吃全攻略：从火锅到小面，30多家店铺推荐
重庆特色小吃全攻略：从火锅到小面，30多家店铺推荐
重庆是一座美食之都，以其独特的麻辣风味和丰富的小吃文化闻名于世。从街头巷尾的串串摊到历史悠久的老字号，重庆的特色小吃种类繁多，每一种都凝聚着这座城市的历史味道。
重庆特色小吃
1. 火锅
火锅是重庆的美食代表，也是城市的名片。正宗的重庆火锅以"九宫格"著称，食客可以根据喜好选择不同的格子来烹饪食材。火锅汤底由辣椒、花椒炒制而成，搭配其他佐料和汤汁，红红一锅端上桌，就能感受到酥麻的口感。在重庆主城区，火锅店遍地开花，每家都有其独特之处。老街深巷里的老火锅店，尤其是牛油火锅，最受当地人青睐。
2. 重庆小面
小面在重庆的地位不亚于火锅。一碗小面的精髓在于"麻辣当先，面条劲道"，通常会用到十五种调料。小面种类繁多，包括素小面、杂酱面、牛肉面和豌杂面等，价格在5-15元/碗之间。点餐时，需要提前告知老板是否要红汤或清汤。
3. 酸辣粉
酸辣粉是重庆的传统名小吃，深受当地人喜爱。粉条劲道爽滑，搭配满满的肉末酱，味道酸辣鲜香，一碗通常在5-6元。但食用时需注意，不要用力吸食，以免被红油溅到。
4. 抄手
抄手是川渝地区的特色小吃，与馄饨和云吞类似，但个头更大，皮更厚，馅更足。最具重庆特色的抄手是老麻抄手，分为清汤和红油两种，价格在10-15元/碗。老麻抄手的特色在于其独特的麻辣味，但也可以选择不加麻的版本。
5. 鸡杂
鸡杂是重庆人喜爱的江湖菜，尤其是在磁器口地区。现炒的鸡杂锅端上桌，鸡心、鸡肝、鸡肠与辣椒混炒，越煮越辣，令人胃口大开。鸡杂通常分小中大锅，价格在45-70元/份不等。
6. 山城小汤圆
在品尝了各种麻辣小吃后，一碗香甜解辣的山城汤圆是绝佳的选择。汤圆小巧玲珑，内馅选用经典的黑芝麻，甜而不腻。有些店还会在汤圆里加入桂花，清香与浓郁的芝麻完美结合。一碗10个左右，价格在5-10元。
特色店铺推荐
1. 石灰市李记串串
地址：大同路108号宏声大厦附近
这家串串店以重庆特有的香辣口味著称，麻麻辣辣的串串一吃进嘴里就能感受到那种重庆特有的香辣。牛肉串串的肉质鲜嫩，牛肝更是美味，吃到最后满头大汗，口呼热气。
2. 花市豌杂面
地址：青年路77号万豪酒店对面
豌杂面是重庆著名的地方特色小吃，吃起来麻麻辣辣的，还带着一股咸香味儿。店里的抄手虽然不算辣，但很麻，口味偏淡，值得一试。
3. 胖妹面庄
地址：新华路和中心路交叉的十字路口旁
这家店在重庆本地很有名，分店甚至开到了北京。面和米粉都煮得很好吃，调料完全入味，口感劲道，油而不腻。店家自制的调味酱让米粉吃起来口感顺滑，美味至极。
4. 佩姐老火锅
这家店的火锅非常有名，每次去吃都要排队三四个小时。食材新鲜，鸭血嫩滑，贡菜丸子有嚼劲，麻辣牛肉更是肉质鲜嫩，佐料腌制得恰到好处。必点牛油锅底，鲜美无比。
5. 九村烤脑花
地址：大石坝店
烤脑花是重庆的特色小吃，九村烤脑花家的脑花做得很软嫩，没有腥味和膻味，吃起来就像在吃烤豆腐一样。
6. 冷吃兔
冷吃兔是重庆非常著名的小吃，融合了重庆的特色口味，吃起来非常香辣，舌尖发麻。兔子肉质鲜嫩，纯天然香料和上等的辣椒花椒一起炒制，麻辣鲜香样样俱全。
7. 九园包子
九园包子是重庆历史非常悠久的小吃，一客两个，甜咸各一。咸馅用带皮猪宝肋肉、精瘦肉、干贝、金钩、口蘑等制成；甜馅则用猪板油、冰糖、蜜枣等原料制成。包子做工精细，形美观，味鲜香适口。
8. 陈麻花
陈麻花是重庆知名的汉族传统小吃，清朝末年，古镇陈麻花凭借其独特的口味在巴渝大地流传开来。陈麻花选料上乘，采用全手工制作，具有香、酥、脆、爽，久放不棉等特点。椒盐麻花、麻辣麻花、蜂蜜麻花各有特色，回味无穷。
9. 糍粑
糍粑是重庆常见的小吃，可以当早餐，也能作为休闲小吃。色泽棕黄，皮酥内软，香脆味美，咸鲜微麻。以糯米入热水中浸泡半小时，旺火蒸熟，加花椒、食盐，装入木盒。待冷却后，翻在案板上，改长方条块，再横切成厚1.5厘米宽的块子，下油锅炸至呈金黄色即成。据说，重庆的早饭，糍粑和豆浆一起吃更配哦。
其他特色小吃
1. 麻辣烫
麻辣烫起源于长江之滨，最初是船工和纤夫创造的吃法。在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿。制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是麻辣烫的起源。
2. 担担面
"担担面"是重庆的风味小吃，据说担担面的历史已有150多年了。过去重庆有卖麻辣小面的小贩，肩挑一副担子，敲着竹梆沿街叫卖，担子的一头是火炉和方锅，方锅分为两格，一格煮面，一格熬有鲜汤。另一头装有面条、佐料、碗筷。人们把这种挑担敲梆沿街叫卖的面条称为"担担面"。
3. 毛血旺
毛血旺的营养价值很高，鸭血含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。风味特点：麻辣鲜香，汁浓味足。主要功效：鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。
4. 怪味胡豆
产品原创于1958年的重庆市北碚区，现已成为重庆传统名特食品之一，主要生产厂家达30余家，年产销量在12000吨以上，深受全国各地消费者喜爱，并已远销到了东南亚、北美等国家和地区。
5. 口水鸡
口水鸡！一听这名就口水直咽。而印象最深的是口水鸡档口案台上那一堆调料罐，一个挨一个摆得满满的，买上一只或半只白煮好的鸡，斩好后就是一通的调料淋上去，那香味顿时钻入你的鼻中，刺激你的味觉，口水呀，它就是止不住……
6. 泡椒凤爪
泡椒凤爪是重庆的著名的小吃之一，起口味酸辣，而且做法简单，可以当零食也可以当做凉菜食用。
7. "水上漂"豆花
在重庆千年古镇洛碛，就有一道美味菜肴———“水上漂”豆花。我们常见的豆花是在锅里点制，而“水上漂”是直接在瓷碗点制。豆花入口即化，有淡淡的甜味和浓浓的豆香，再加上各式调料在嘴里缠绕纠结，便是一场声色皆茂的舌尖盛宴。
8. 合川桃片
合川桃片的规格为切面光整，厚薄均匀，长方形片状，长9.2厘米、宽3厘米。每公斤440片以上。色泽为玉白色，有光泽。组织绵软俐片，散得开，卷得起，不粘结，不脱桃仁，无糖子、杂质。口味香甜滋润，有桃仁、玫瑰香，回味清香。
9. 万州烤鱼
烤鱼起源于长江三峡库区的万州，在很多年前，泱泱的长江水上，不计其数的纤夫以船为家，自然一日三餐都在船上煮炊，靠水吃水，长江水养育的鱼儿，自然就成了纤夫们的美味。据说当初长江上游万州纤夫烤鱼的方法非常简单，只用柴火、铁叉、油、盐即可。