广东人最爱的冬日暖汤：猪肚鸡家常做法分享

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https://www.sohu.com/a/828510815_121956423

2.

https://new.qq.com/rain/a/20240304A06OIP00

3.

https://www.baike.com/wikiid/4393221203055603248

4.

https://www.dayehome.com/news/2515.html

5.

http://www.xasaishi.cc/news/post/186945/

冬天到了，广东人的餐桌上少不了这道暖心暖胃的猪肚鸡。作为一道经典的客家菜，猪肚鸡以其浓郁的药材味和胡椒粉清香深受喜爱。今天就来分享一下如何在家做出地道的猪肚鸡汤吧！

首先，我们需要准备以下主要食材：

• 新鲜猪肚1个（约500克）
• 整鸡1只（约1.5千克）
• 白胡椒10克
• 姜片6片
• 红枣10颗
• 枸杞20克
• 党参10克
• 玉竹10克
• 适量盐

1. 猪肚的清洗与处理

猪肚的清洗是制作猪肚鸡的关键步骤。首先用盐、白醋或面粉反复揉搓猪肚表面，清除粘液和异味。然后用清水反复冲洗猪肚内部，确保没有残留异物。最后将清洗干净的猪肚焯水，焯水时可加入姜片和料酒，进一步去腥增香。

2. 鸡肉的处理

将整鸡清洗干净后，同样需要焯水去除血沫。焯水时同样加入姜片和料酒，这样可以有效去除腥味，使汤底更加鲜美。

3. 炖煮过程

将焯水后的猪肚用温水清洗干净，切成适合的大小备用。将整鸡、猪肚、姜片、白胡椒等主料放入锅中，加入足量的清水，开大火煮沸后改小火慢炖。炖煮1.5-2小时，期间不断撇去浮沫，让汤底更加清澈鲜美。

4. 最后的调味

在炖煮的最后阶段，加入红枣、枸杞等配料，再炖煮15分钟。根据个人口味调整盐的用量，即可完成这道美味的猪肚鸡。

1. 猪肚的异味可以通过盐、白醋或面粉反复揉搓去除，焯水时加入姜片和料酒也能进一步去腥增香。
2. 炖煮时要控制好火力，大火煮沸后需改小火慢炖，使食材的精华慢慢释放，同时避免产生过多浮油。
3. 汤底发浑的原因可能是火力过大或食材没有提前焯水，炖煮过程中要及时撇去浮沫，确保汤底清澈。
4. 配料可以根据个人口味调整，如果喜欢清淡口味可以减少白胡椒和滋补药材的用量，反之则可以适量增加。

猪肚鸡不仅美味，还具有多种保健功效。猪肚富含蛋白质和维生素，能有效调理肠胃，促进消化。鸡肉则为身体提供丰富的营养，增强体力。白胡椒的加入不仅增加了汤的麻辣感，还能驱寒保暖，特别适合冬季食用。

一碗热腾腾的猪肚鸡，不仅是一道美味的汤品，更凝聚着广东人对饮食文化的独特理解。在这个寒冷的冬天，不妨亲手为家人煮上一锅，让这份温暖和滋养传递到每一个餐桌。