《舌尖上的中国》推荐：卤猪舌的正确打开方式

《舌尖上的中国》推荐：卤猪舌的正确打开方式

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https://post.smzdm.com/talk/p/aklmzd9k/

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https://m.familydoctor.com.cn/202403/3039026.html?special=mobilehead&appid=&urlcategory=&areacode=&portaltype=1&columnid=&accesstype=&screenwidth=&islogin=0&version=2&usessionid=&terminal=&ua=&resourceid=&ext=

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https://3w.huanqiu.com/a/de583b/4IGcFcqRwVB?agt=56%E9%96%AC%E3%83%A6%E5%8A%85%E9%8D%90%E6%BB%80%E7%AC%9F

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http://www.viplucai.com/luweizixun/257.html

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http://www.shaojianwang.com/jingyan/show-27926.html

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http://www.viplucai.com/luweizixun/164.html

10.

https://dbblackpork.com/product/blackpig-pig-tongue/

在《舌尖上的中国》最新一期节目中，卤猪舌以其独特的口感和丰富的营养价值赢得了观众的青睐。这道看似普通的家常菜，其实蕴含着不少烹饪智慧和饮食讲究。今天，就让我们一起来探索卤猪舌的制作秘诀和创新吃法吧！

要做出一道美味的卤猪舌，选材是关键。新鲜的猪舌应该是色泽鲜红，表面光滑，无异味。选购时可以用手按压，有弹性且不粘手的为佳。

处理猪舌需要一些耐心。首先将猪舌浸泡半小时，去除表面的杂质。然后放入沸水中焯水，煮约三四分钟后捞出，用凉水冲洗干净，去除表面的白膜。这一步骤不仅能去除腥味，还能使猪舌的口感更加紧实。

接下来是卤制环节。准备一个卤料包，包括姜片、花椒、八角等香料。将处理好的猪舌放入锅中，加入足够的水，放入卤料包，再加入料酒、蚝油、糖、酱油等调味品。大火烧开后转小火卤制20分钟，加入盐再继续卤10分钟。卤制过程中要不断翻动猪舌，使其受热均匀。

卤好的猪舌捞出晾凉，切成薄片。可以搭配黄瓜片作为底衬，摆盘后淋上蒜汁或辣椒酱，一道色香味俱全的卤猪舌就完成啦！

受澳门美食创新的启发，我们也可以给传统的卤猪舌来个大变身。比如，可以将卤猪舌切片后，与新鲜蔬菜一起制作成沙拉，既保留了猪舌的鲜美，又增加了蔬菜的爽脆，口感层次更丰富。

另一个有趣的尝试是制作卤猪舌三明治。将卤好的猪舌切片，夹在两片烤得香脆的面包中，再加上生菜、番茄和特制的酱料，一个中西合璧的创意美食就诞生了。

虽然卤猪舌美味可口，但也要注意适量食用。猪舌的胆固醇含量相对较高，建议每次食用量控制在100克以内。在享用卤猪舌的同时，不妨搭配一些富含纤维素的蔬菜或水果，这样不仅可以增加饱腹感，还能帮助降低胆固醇的吸收。

在烹饪方式上，尽量选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖等。避免油炸或烧烤等高脂高热量的烹饪方式，这样不仅能保留猪舌头的原汁原味，还能减少不必要的脂肪和胆固醇摄入。

卤猪舌不仅是一道美味的佳肴，更是一种文化的传承。从传统的卤制工艺到现代的创新吃法，这道菜在保留其独特风味的同时，也在不断地适应着现代人的饮食习惯和健康需求。所以，不妨在周末的厨房时光里，尝试一下这道美味的卤猪舌吧！