红烧鲈鱼的做法与技巧

红烧鲈鱼的做法与技巧

红烧鲈鱼是一道色香味俱全的传统名菜，肉质鲜嫩，口感醇厚。以下是详细的制作步骤：

食材清单

• 鲈鱼 1条
• 葱 半颗
• 姜 一块
• 香菜 1棵
• 白酒（料酒） 一小勺
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 老抽 1勺

制作步骤

1. 准备新鲜鲈鱼一条，表面擦干水分，改刀备用
2. 起锅放入一勺猪油，加入姜片，将姜片炒至表面发黄（放猪油是个人喜好）
   
3. 放入鲈鱼，煎至两面微黄
4. 倒入开水，加入葱、冰糖、老抽和白酒，盖上锅盖大火煮10分钟。（建议使用白酒，可以使鱼肉口感更佳，也可以用料酒代替）
   
5. 收汁后出锅，撒上香菜，美味的红烧鲈鱼就做好了

烹饪技巧

• 加水时一定要使用开水
• 喜欢吃辣的可以在步骤2中加入辣椒