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牛奶过期可以喝吗?认识牛奶保存方式与牛奶变质的3种迹象!

创作时间:
作者:
@小白创作中心

牛奶过期可以喝吗?认识牛奶保存方式与牛奶变质的3种迹象!

引用
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来源
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https://www.bettermilk.com.tw/blogs/aboutmilk/161492?srsltid=AfmBOop-ValclIA9lIZBMPvJe0rZbUC7p-lI3wUefF97mtJF8Fekwy3G

牛奶是补充钙质的重要来源,因此许多家庭都会在冰箱里常备一罐。但有时候会因为工作繁忙或是外出旅游,忘记在过期前喝完。究竟牛奶过期可以喝吗?或是有其他用途可以延展价值?接下来就跟著本文的腳步,一起來認識鮮乳保存與辨別牛奶變質的方法,以及過期牛奶還能有哪些妙用吧!

鲜乳、保久乳、奶粉3种牛奶有何差别?

虽然鲜乳、保久乳、奶粉原料都是生乳,但制作过程、保存期限及营养成分都有差异,以下简单说明:

  1. 鲜乳:保存期限短,冷藏在冰箱中约可以保存10~14天左右,杀菌过程较温和,保留住了大部分营养,是最接近生乳营养价值的牛奶。

  2. 保久乳:使用高温瞬时杀菌法将生乳中的微生物及细菌清除,并在无菌的环境下密封包装,确保牛奶不会变质,常温下最长可以保存约6~9个月,但营养成分在杀菌过程中会有部分流失。

  3. 奶粉:制作过程中会先将处理好的生乳浓缩,再使用喷雾干燥将剩下的水分蒸发后,放入罐装中以氮气保鲜,在未开封的情况下可以保存约3年。

鲜奶过期可以喝吗?牛奶过期三天可以喝吗?

鲜奶过期后一般建议不要再饮用,虽然鲜乳制程中有超高温杀菌这一步骤,但并非完全的100%除菌,因此就算牛奶没有开封,内部的细菌也可能无性生殖,累积超出人体可接受的范围,尤其是抵抗力较弱的老弱妇孺,当喝过期1~3天的牛奶,可能会出现腹泻、食物中毒的症狀。

另外,如果是已开封的牛奶,则建议在7天内喝完,并不是所有牛奶都能撑到有效期限,保存环境也会影响变质速度。所以要妥善冷藏,每次取用后尽快放回冰箱,避免加速滋生细菌,导致牛奶提早变质。

牛奶过期一天可以喝吗?观察牛奶是否变质的3步骤

判别牛奶是否过期最快的方法,就是直接看外包裝上的赏味期限,一般來說超过这个日期就不建议再饮用。不过有些人可能会因为忙碌,忘记冰箱中冷藏著未开封的牛奶,直到过期后才想起來要喝。在这种状况下我们可以透过以下3步骤观察牛奶是否已经变质:

  1. 嗅闻牛奶是否出现酸味或是其他异味。

  2. 倒一杯出来观察牛奶的顏色、質地、稠度有沒有发生変化。

  3. 用嘴巴抿一小口浅尝味道,检查有沒有出现酸味或怪味。

如何延长牛奶保存时间?正确保存牛奶的4种方法

在超市购买牛奶,除了要睁大眼睛查看有效期限,避免买到即期的鲜乳外,买回家该如何保存也是一大学问,我们整理了4种保存方法,提供喜欢喝牛奶的你参考,让你在赏味期限内喝到新鲜且浓郁的风味!

牛奶保存方法1: 低温冷藏

将牛奶存放在冷藏4°C以下的环境中,当处于低温环境时,细菌的生长速度较慢,能有效防止牛奶不新鲜,降低变质情形。

牛奶保存方法2:密封储存

空气中的细菌会加速牛奶变质,所以每次倒完牛奶后,建议尽快把外包裝密封,降低牛奶接触空气的时间,增加细菌孳生的机率。

牛奶保存方法3:冷藏在冰箱深处

尽量把牛奶放在冰箱的最深处,因为此处的温度最低且最稳定,不会受到冰箱开关的影响。有些人喜欢把牛奶放在冰箱门旁边的架子上,虽然方便拿取,但温度波动较大,反而容易使牛奶变质。

牛奶保存方法4: 缩短室温放置时间

每次将牛奶拿出冰箱后,如果沒有一次喝完,要尽快放回冰箱,减少牛奶在室温下的时间,让细菌处于低活性状态,延長牛奶的赏味期限。

不小心喝到过期牛奶怎么办?

有些人可能会没注意有效期限就喝下过期牛奶,结果引起恶心、呕吐或腹泻等不适症状,当出现上述症状时请尽快就医,防止症状进一步恶化,不要以为只是拉肚子,过一段时间就会缓和,有时候甚至会演变成食物中毒,进一步造成器官受损。另外,在急性腹泻的期间,也要注意补充水分与电解质,防止水分流失过多导致脱水或电解质不平衡。

过期牛奶能怎么使用?

上面我们也提到,牛奶过期后基本上就不建议饮用,但少数情况下可以先观察是否有变质再决定要不要喝,假如当牛奶已经过期3天甚至更久时,就只能选择报废了。不过除了倒掉之外,其实还有其他用法,接下來就让我们一起來看看吧!

  1. 敷脸:刚过期的牛奶会产生乳酸,可以帮助去角质和软化皮肤,只要用化妆棉沾牛奶后湿敷10分钟,再用清水冲洗干净,就能保养脸部。若是肌肤比较敏感的族群,可能会出现过敏症状,就不建议使用此方法保养。

  2. 清洗饰品:将金、银饰品浸泡在过期牛奶中10~20分钟,再用清水冲洗干净,就能轻松将上面的脏污擦拭干净,让饰品恢复光泽。

  3. 植物肥料:虽然人喝了可能会造成身体不适,但给植物灌溉还是能成为营养丰富的肥料。施肥前建议根据植物的特性去安排水跟牛奶的比例,避免过度补充反而枯萎。

  4. 制作肥皂:过期牛奶也可以用来制作出滋润皮肤的肥皂,不过仍要注意使用的牛奶是否有严重变质,防止用在人体身上时出现不适反应。

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