海螺的功效与作用、禁忌和食用方法

海螺的功效与作用、禁忌和食用方法

海螺的功效与作用

海螺在全世界的海域都有分布，素有“盘中明珠”的美誉。它不仅肉质丰腴细腻、味道鲜美，而且营养价值极高，富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品，具有醒酒、清肺、补钙等功效。

1. 醒酒：海螺能解乙醇毒性，并能促进酒后迅速排泄，对于宿醉不起的人有很好的治疗效果。
2. 清肺：海螺对心腹热痛、肺热肺燥、双目昏花等病症有一定的功效。
3. 补钙：海螺肉内含有丰富的钙、镁、硒成分，对动脉硬化、心血管疾病有一定的防治作用。儿童、老年人常食之有一定补充体内缺钙的作用。
4. 明目：海螺含有丰富的维生素A，有助于改善视力，有清热明目、利膈益胃的功效。

营养价值

海螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它里面富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

1. 每100克鲜海螺肉含蛋白质24克，脂肪4克，胆固醇65毫克，非饱和脂肪酸0.15克，钠盐206毫克。
2. 海螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、锌、铁和钙等营养，其蛋白质含量比羊肉还高。
3. 海螺还富含维生素A和锌，锌有益皮肤和头发健康，维生素A有助于改善视力。海螺的血液中还含有大量的碳酸钙，是补钙佳品。
4. 海螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

食用禁忌

1. 不宜同食：

• 香瓜：海螺肉性寒，有清热润肺的作用，还含有丰富的维生素A，有助于改善视力，有清热明目、利膈益胃的功效。而香瓜具有“消暑热，解烦渴，利小便”的功效。对于一些小便不通畅的患者来说是个不错的选择。然而对于脾胃虚弱或消化不良人群，两者同属寒凉，同食有损肠胃。
• 玉米：海螺肉质紧实，而且异常甘甜，是大自然给我们的馈赠，不仅美味，还能清肺、解酒、补充钙质；而玉米是常见的农作物，有很好的保护视力，增强体质，预防心脑血管疾病的作用；但是对于肝肾功能不全或肝肾损害人群来说，同时食用，有中毒的可能。

2. 适宜和禁忌：

• 适宜人群：黄疸、水肿、醉酒者。海螺味甘，性凉，归肝经。清热明目，主目痛、心腹热痛。适宜黄疽，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用，也适宜糖尿病、干燥综合征等患者食用。
• 禁忌人群：便溏腹泻者、风寒感冒者、痛风患者。凡属脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食。因海螺性大寒，故风寒感冒期间忌食；女子行经期间及妇人产后忌食。海螺中还有大量的嘌呤物质，故痛风患者忌食。

母婴宜忌

• 孕妇：可以适量食用。海螺含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素，其特点是高蛋白、低脂肪、高钙质，是一种营养丰富的海产，孕妇适量的食用可增加营养，但其性大寒，不宜多食。
• 婴幼儿：可以适量食用。海螺肉丰腴细腻，味道鲜美，是不可多得美味。还很有丰富的蛋白质，能够促进婴幼儿身体的发育；还含有大量的矿物质，能增强婴幼儿体质。

食用方法

1. 煮食：将海螺放在盐水中浸泡，洗干净放入锅中，加入盐，料酒，姜片，加入少许水，大火烧8-10分钟，剩少许汤汁即可关火，盛出后蘸酱油和醋食用。
2. 做菜：海螺砸碎取肉，洗净，海螺上的线剔除，螺肉切片，杭椒切段，油热下花椒，捞出后下葱姜爆香，下杭椒爆炒，然后下螺肉，加酱油、料酒、胡椒等调味，炒熟即可盛出食用。

挑选技巧

挑选海螺时，首先要观察外壳，外壳光滑而且色泽鲜亮即为新鲜海螺。