做红烧肉时，大厨都会加点它，红烧肉既软烂又入味，特别好吃

做红烧肉时，大厨都会加点它，红烧肉既软烂又入味，特别好吃

引用

搜狐

1.

https://m.sohu.com/a/852967409_120605004

在中华美食的浩瀚星河中，红烧肉以其独特的魅力，稳坐经典菜肴的宝座，无论是家常便饭还是宴席佳肴，都少不了它的一席之地。这道菜的魅力，不仅在于其色泽红亮、香气四溢，更在于那入口即化的口感与层次丰富的味道。而这一切的关键，往往隐藏在一个小小的秘诀之中——那就是“它”。

这个神秘的“它”，其实就是我们厨房中常见的一味调料——陈皮。别看它身形小巧，作用却不容小觑。陈皮，即晒干的橘子皮，经过岁月的沉淀，散发出一种独特的甘香，能够有效去除肉类的腥味，同时赋予红烧肉一种难以言喻的清新与醇厚。

使用陈皮制作红烧肉时，建议在炖煮过程中加入一小块陈皮（约10克），这样既能去除肉腥味，又能增添独特的香气。需要注意的是，陈皮性温，因此在烹饪时要适量使用，以免影响口感。