老韩头鸡汤豆腐串：一碗传承70年的长春味道

老韩头鸡汤豆腐串：一碗传承70年的长春味道

引用

搜狐

等

8

来源

1.

https://m.sohu.com/a/817899943_121702330/?pvid=000115_3w_a

2.

https://www.sohu.com/a/817899943_121702330

3.

https://zhidao.baidu.com/question/1680993656778395827.html

4.

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1814591745872451514

5.

https://m.tesegu.com/techan/58802.html

6.

https://www.woshiji.cn/show-14-783-1.html

7.

https://www.dayehome.com/chuangye/2020.html

8.

http://www.360doc.com/content/24/1106/10/71261045_1138624863.shtml

在长春的街头巷尾，有一种小吃总能吸引人们的目光，那就是老韩头鸡汤豆腐串。这道创始于1950年的特色小吃，不仅承载着几代长春人的味觉记忆，更成为了这座城市的一张美食名片。

老韩头鸡汤豆腐串的制作工艺堪称一绝。选用优质干豆腐，将其叠成小卷并用牙签串起来，然后放入用鸡骨架精心熬制的高汤中慢炖。经过长时间的炖煮，豆腐串充分吸收了鸡汤的精华，表面呈现出诱人的金黄色泽，散发出浓郁的香气。

出锅后的豆腐串，每一串都晶莹剔透，表面泛着油光。食用时，可以根据个人口味加入香菜末、蒜泥、油炸辣椒面等调味料。轻轻咬一口，外层的豆腐串软嫩滑爽，内里则充满了鲜美的鸡汤汁，咸香适口，回味无穷。

老韩头鸡汤豆腐串在长春乃至整个吉林省都享有盛誉。它曾入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”吉林榜名单，并被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”。2021年，其制作技艺更是被列入吉林省非物质文化遗产名录。

长春市民对这道小吃更是情有独钟。无论是寒冷的冬日还是炎热的夏日，老韩头的店铺前总是排起长龙。一位常客表示：“从小吃到大，每次路过都要买上一碗，已经成为习惯。”

作为东北清真饮食的代表，老韩头鸡汤豆腐串不仅是一道简单的美食，更承载着丰富的文化内涵。它见证了长春这座城市的变迁，也体现了多元文化的融合与传承。

如今，老韩头鸡汤豆腐串已经发展成为长春老韩头清真食品有限公司的主打产品，从一个街头小吃摊发展成为吉林省最大的清真食品深加工企业之一，产品远销全国各地。但不变的是那份传承了70年的味道，以及那份对美食的执着与匠心。

如果你来到长春，不妨走进老韩头的店铺，点上一碗热腾腾的鸡汤豆腐串，感受那份穿越时空的美味，体验那份独特的东北清真饮食文化。