虫草花鸡汤：一道养生滋补的美味佳肴

虫草花鸡汤：一道养生滋补的美味佳肴

虫草花鸡汤是一道广受欢迎的养生汤品，具有补肺益肾的功效，特别适合体虚易倦的人群饮用。这道汤品以虫草花、鸡肉、红枣等食材为主，搭配适量的调料，经过精心炖煮，味道鲜美，营养丰富。

虫草花鸡汤

食材

• 鸡翅膀 4支
• 鸡爪 4支
• 姜片 5片
• 小香菇 10朵
• 干燥虫草花 30g
• 红枣 10粒
• 铁壶水 2500cc

调味料

• 米酒 2大匙
• 盐 1小匙

虫草花来自高海拔的山区，是一种菌丝体。它具有补肺益肾的功效，尤其适合体虚易倦的人士饮用。虫草花的营养成分与冬虫夏草相似，因此常被用作冬虫夏草的替代品。虫草花有一股独特的香气，新鲜的虫草花颜色较亮黄，泡洗时会有淡淡的褐色，炖煮后，汤和肉也会呈现出清澈透亮的颜色。

值得一提的是，虫草花不耐久煮，炖煮超过半小时就可以捞起来。搭配红枣、枸杞等食材炖煮，味道会更香甜。

本次料理示範使用的锅具是大古铸铁的「双耳汤锅」，锅盖也是煎锅，曾获得台湾精品奖肯定，一锅两用设计让厨房应用更灵活！

烹饪步骤

1. 准备食材。
   

2. 将鸡肉清洗干净。
   

3. 清洗2-3次虫草花，将表面灰尘洗净。
   

4. 冷水加姜片焯烫鸡肉后，沥干、擦干。
   

5. 热锅冷油炒鸡肉，炒至表面金黄。
   
   

6. 加水至水位淹没鸡肉，放入虫草花、红枣、小香菇。
   

7. 盖上锅盖，炖煮30分钟。
   

8. 开盖加入调味料，即可上桌享用。
   

双耳汤锅

铸铁优良的蓄热性能，配合大容量的锅身，在家可以制作香烤全鸡、和风炊饭、炖煮麻油鸡等美食。使用两用锅盖煎出鲜甜多汁的肉排、烤比萨或者咸派，更是能另外搭配铁盖作为上盖，用于中层焖蒸料理，下锅身煮汤，同一热源，多种料理，省时又节能，烹饪更安心。

这种前卫大胆的设计，跳脱了传统锅具的局限，让锅具使用充满更多可能。锅盖不仅可以用作锅盖，还能作为浅锅煎炒，更是能另外搭配铁盖做为上盖，用在中层做焖蒸料理，下锅身煮汤，同一热源，多道料理，省时又节能，烹飪更安心。