青椒炒豆干：简单几步做出餐厅级美味

青椒炒豆干：简单几步做出餐厅级美味

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来源

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https://blog.csdn.net/2401_84297378/article/details/138572411

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https://blog.csdn.net/2401_84898608/article/details/138687326

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https://www.sohu.com/a/849877883_120991886

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https://icook.tw/recipes/455702

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https://m.xiachufang.com/recipe/107332834/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107314218/

青椒炒豆干是一道简单却美味的家常菜，青椒的爽脆与豆干的醇厚完美结合，再加上香辣的调味，让人食欲大开。今天就来分享一下这道菜的具体烹饪方法，让你在家也能轻松做出餐厅级的美味。

食材准备

• 主料：青椒2个、豆腐干200克
• 辅料：大蒜3瓣、生姜一小块
• 调味料：生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐适量、糖少许、孜然粉1小勺、辣椒粉1小勺（根据口味调整）、食用油适量

烹饪步骤

1. 食材处理：
   • 青椒洗净去籽，切成条状或片状。
   • 豆腐干切成薄片或条状，便于入味。
   • 大蒜和生姜切末备用。

2. 腌制豆腐干：
   • 将切好的豆腐干放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、少许糖，拌匀后腌制10-15分钟。这一步可以让豆腐干更容易入味，口感更佳。

3. 炒制过程：
   • 锅中倒入适量食用油，油热后加入姜蒜末爆香。
   • 放入腌制好的豆腐干，中小火煎至两面金黄，这样可以增加口感层次。
   • 加入青椒翻炒均匀，炒至青椒断生但仍保持脆爽。
   • 调入1勺蚝油、1小勺孜然粉、1小勺辣椒粉，快速翻炒均匀，让所有食材充分吸收调味料。

4. 调味出锅：
   • 根据个人口味调整盐量，如果之前腌制时已经足够咸，可以不再加盐。
   • 最后撒上少许葱花或香菜点缀，增加香气。
   • 炒匀后即可出锅装盘。

小贴士

• 豆腐干的选择：建议选用质地较硬的豆干，这样在炒制过程中不易碎，口感更佳。
• 辣度控制：如果不能吃太辣，可以减少辣椒粉的用量，或者选择甜椒代替青椒。
• 火候把握：炒青椒时火候不宜过大，否则容易炒老，失去脆嫩的口感。
• 调味顺序：先放生抽、老抽腌制，再放蚝油，最后放孜然和辣椒粉，这样能更好地激发香味。

青椒炒豆干不仅美味可口，还富含蛋白质、膳食纤维等多种营养成分，是一道非常适合家庭日常餐桌的菜品。快动手试试，为家人带来一道色香味俱全的美味佳肴吧！