五香卤猪耳朵，让你秒变大厨！

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https://mip.xiangha.com/caipu/80969806.html

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http://www.viplucai.com/luweizixun/125.html

想在家做出美味的五香卤猪耳朵吗？其实这道看似复杂的凉菜，制作过程非常简单。只需要几个关键步骤，你就能轻松做出餐厅级的美味。下面，就让我们一起来学习这道美味的制作方法吧！

首先，我们需要准备以下食材：

• 主料：新鲜猪耳朵2个
• 辅料：姜片、葱段、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、盐

1. 用夹毛钳仔细清理猪耳朵表面和内部的毛发，尤其是耳孔和耳膜部位的细小猪毛。
2. 用刀轻轻刮除猪耳朵正反两面的杂质，然后用清水冲洗干净。
3. 在清水中加入少许食盐和陈醋，反复搓洗猪耳朵的表面和耳膜部位，以去除腥味。

1. 将处理好的猪耳朵放入开水中焯水，加入姜片和料酒，大火煮制8分钟左右。
2. 焯水后捞出猪耳朵，用清水冲洗干净，再次检查并去除残留的猪毛。
3. 用手指清理耳膜内部的脏物，确保猪耳朵内外都干净。

1. 将猪耳朵放入砂锅中，加入足够的水没过猪耳。
2. 加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、花椒等调味料。
3. 大火烧开后转中火，保持沸腾状态煮制40分钟。期间翻面一次，确保均匀上色。

1. 卤制完成后，将猪耳朵继续浸泡在卤汁中3-4小时，让其充分吸收味道。
2. 如果时间允许，可以将猪耳朵连同卤汁一起冷藏过夜，这样味道会更加浓郁。

1. 将卤好的猪耳朵取出，切成薄片，摆盘即可食用。
2. 可以根据个人口味，加入葱丝、香菜等配料，增加风味。

1. 选择新鲜猪耳朵：表面无青筋，断面呈粉红色，这样的猪耳朵口感更佳。
2. 彻底去除猪毛：这是保证口感的关键步骤，不可马虎。
3. 焯水时加入姜葱料酒：可以有效去除腥味。
4. 卤制时保持中大火：这样做出的猪耳朵口感更脆。
5. 充分浸泡入味：这是让猪耳朵更加美味的关键步骤。

按照以上步骤和技巧，你就能轻松做出美味的五香卤猪耳朵了。这道菜不仅适合作为下酒菜，也是家庭聚餐时的美味佳肴。快去试试吧，相信你的家人和朋友一定会为你点赞的！