秋冬养生必备：无糖无油藜麦馒头制作攻略

秋冬养生必备：无糖无油藜麦馒头制作攻略

引用

中国广播网

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来源

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http://m.cnr.cn/chanjing/health/20240712/t20240712_526789959.html

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https://new.qq.com/rain/a/20241112A02XAS00

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https://masterchefworks.com/quinoa-vs-couscous

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https://m.douguo.com/recipe/imgs/2386743?isapp=-1.html&step=12

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https://www.douguo.com/cookbook/3304685.html?isapp=1.html.html

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https://www.minimark.com.tw/blogs/articles/177823

随着秋冬季节的到来，养生保健成为许多人关注的重点。在寒冷的天气里，如何保持健康饮食，既满足口腹之欲，又不增加身体负担？今天为大家推荐一款秋冬养生必备的健康食品——无糖无油藜麦馒头。

藜麦，这种源自南美洲的古老作物，近年来在全球范围内走红，被誉为“超级食物”。它的营养价值究竟有多高？

• 完整蛋白质：藜麦是少数几种包含所有9种必需氨基酸的植物性食物之一，这意味着它是一种完整的蛋白质来源，非常适合素食者和健身人群。
• 高纤维：一杯煮熟的藜麦含有5克膳食纤维，有助于促进肠道健康，增加饱腹感。
• 低GI值：藜麦的血糖生成指数（GI）仅为53，远低于白米饭和小麦面包，适合需要控制血糖的人群。
• 丰富维生素：富含B族维生素和铁，对维持身体健康至关重要。

在追求健康饮食的今天，无糖无油的食品越来越受到人们的青睐。虽然无糖无油并不意味着低热量，但这种饮食方式确实带来了诸多健康优势：

• 减少热量摄入：避免了额外的糖分和油脂，有助于控制总热量摄入，适合减脂人群。
• 降低心血管疾病风险：减少油脂摄入，尤其是饱和脂肪和反式脂肪，有助于降低心血管疾病的风险。
• 控制血糖：无糖食品有助于控制血糖水平，适合糖尿病患者或需要控制血糖的人群。

制作无糖无油藜麦馒头其实并不复杂，以下是详细的步骤：

材料准备

• 藜麦：50克
• 中筋面粉：200克
• 酵母：3克
• 温水：适量

制作步骤

1. 藜麦预处理：将藜麦提前浸泡4小时，这有助于去除藜麦表皮的皂角苷，并使其吸足水分变软，更容易蒸熟。

2. 酵母活化：在温水中（约40℃）溶解酵母，静置5分钟，直到酵母完全溶解并开始起泡。

3. 和面：将活化后的酵母水倒入面粉中，加入浸泡好的藜麦，边倒边搅拌，逐渐揉成光滑的面团。注意要按照先液体后固体的顺序添加材料。

4. 第一次发酵：将面团放入容器中，盖上湿布，置于温暖处发酵约1.5小时，直到体积膨胀为原来的两倍。

5. 成型：将发酵好的面团充分揉压排气，搓成长条后切成均匀的小剂子，整理成圆形或其他喜欢的形状。

6. 二次发酵：在蒸锅底部放50度左右的温水，把揉好的面团放在垫有纱布的蒸屉上，进行二次发酵20分钟。这一步可以使馒头更加松软。

7. 蒸制：大火将水烧开后转中火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖。

这款无糖无油藜麦馒头不仅适合秋冬季节养生，也非常适合以下人群：

• 健身减脂人士：高蛋白低脂肪，有助于肌肉恢复
• 糖尿病患者：低GI值，有助于控制血糖
• 消化不良者：高纤维有助于改善肠道健康
• 对麸质敏感者：藜麦不含麸质，是理想替代品

秋冬季节，不妨尝试制作这款既健康又美味的藜麦馒头，为你的饮食增添一份营养与美味！