自制热狗肠，你get了吗？

自制热狗肠，你get了吗？

引用

什么值得买

等

13

来源

1.

https://post.smzdm.com/p/a6pgv27e/

2.

https://post.smzdm.com/p/avp49zwm/

3.

https://post.smzdm.com/p/ag58ddg3/

4.

https://m.xiachufang.com/recipe/107347025/

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/107301079/

6.

https://masterchefworks.com/cheesy_baked_hot_dogs

7.

https://www.sayweee.com/zh/grocery-near-me/chinese-lang/explore/%E9%9F%A9%E5%9B%BD%E8%8A%9D%E5%A3%AB%E7%83%AD%E7%8B%97

8.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%AE%89%E5%85%A8%E4%BA%8B%E4%BB%B6%E5%88%97%E8%A1%A8

9.

https://pansci.asia/archives/363530

10.

https://www.bohaishibei.com/post/94136/

11.

https://www.9game.cn/xcpd/9290228.html

12.

https://masterchefworks.com/best-beans-for-chili

13.

https://m.easteat.com/new/detail/7745

自制热狗肠不仅健康美味，还能让你在朋友圈炫耀自己的厨艺。只需准备肉馅、盐、糖、蚝油、黑胡椒粉、淀粉、肠衣、生抽和料酒，按照简单的步骤就能做出媲美市售的热狗肠。快来试试吧！

食材准备

• 前腿肉：1000克（肥瘦比例2:8）
• 调味料：盐16克、糖60克、五香粉4克、生抽40克、淀粉60克、清水70克、红曲粉2克（可选）
• 其他材料：羊肠衣4根

工具准备

• 绞肉机或厨师机
• 灌肠器
• 大碗和搅拌工具
• 剪刀和棉线
• 大锅和蒸架

1. 肉馅处理

1. 将前腿肉清洗干净，切成小块，放入冰箱冷冻1小时。
2. 取出冷冻好的肉块，用绞肉机或厨师机搅打成肉馅。
3. 将肉馅放入大碗中，加入所有调味料，分三次加入清水，每次加入后都要充分搅拌均匀。
4. 最后加入淀粉，继续搅拌至肉馅上劲，变得粘稠有弹性。

2. 肠衣处理

1. 将羊肠衣用清水反复冲洗3-4遍，去除表面的盐分。
2. 将清洗干净的肠衣浸泡在清水中30分钟，使其变软。
3. 浸泡好的肠衣套在灌肠器上，确保没有空气进入。

3. 灌制

1. 将调好的肉馅装入灌肠器中，用剪刀剪掉多余的肠衣。
2. 灌制时要保持肉馅均匀，不要灌得太满，留有一定的空间。
3. 每灌制一段后用棉线扎紧，防止肉馅外溢。

4. 煮制

1. 将灌好的热狗肠放入冷水中，大火烧开后转小火煮40分钟。
2. 煮制过程中要注意观察，防止肠衣破裂。
3. 煮好后立即捞出，放入冰水中冷却，这样可以让热狗肠更加弹嫩。

1. 煎制增加质感

在烤之前，可以先在平底锅中用中小火将热狗肠煎至表面微焦，这样可以增加热狗肠的口感和风味。

2. 烤箱烤制

将煎好的热狗肠放在烤盘上，撒上切达奶酪和洋葱丁，放入预热至350°F（约175°C）的烤箱中烤6分钟，直到奶酪融化。

3. 口味变化

• 可以在肉馅中加入玉米粒、荸荠等增加口感。
• 调味料可以根据个人口味调整，比如加入蒜末、洋葱粉等。
• 可以尝试不同种类的肉馅搭配，如鸡肉、猪肉混合。

1. 冷藏

未煮熟或剩余的热狗肠需要放入冰箱冷藏保存，建议在3天内食用完毕。

2. 冷冻

如果需要长时间保存，可以将热狗肠放入密封袋中，挤出空气后放入冰箱冷冻室，可以保存3-6个月。

3. 煮熟后保存

煮熟后的热狗肠需要立即冷却，然后放入密封盒中保存，建议在2天内食用完毕。

1. 制作过程中要注意卫生，所有工具和材料都要清洗干净。
2. 肉馅要充分搅拌上劲，这样口感才会Q弹。
3. 灌制时不要灌得太满，否则容易破裂。
4. 煮制时要用小火，防止肠衣破裂。
5. 冷却时要用冰水，这样可以让热狗肠更加弹嫩。

自制热狗肠不仅健康美味，还能让你在朋友面前炫耀自己的厨艺。快去试试吧！