夏日必备：凉拌绿豆芽清爽解暑

夏日必备：凉拌绿豆芽清爽解暑

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https://m.douguo.com/cookbook/3305864.html

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炎炎夏日，想要一道清爽解暑又营养丰富的凉菜？不妨试试凉拌绿豆芽！这道菜不仅制作简单，口感爽脆，还富含维生素C和纤维素，是夏日餐桌上的理想选择。接下来，就让我们一起来学习一下凉拌绿豆芽的制作方法吧！

绿豆芽，顾名思义，是绿豆经过浸泡、发芽后产生的嫩茎和幼叶，富含丰富的营养素。首先，它含有大量的蛋白质，易于人体消化吸收，是素食者获取优质蛋白质的理想来源。其次，绿豆芽中的膳食纤维含量较高，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。此外，维生素C和矿物质如钙、磷、铁的含量也相当可观，对增强免疫力和维护骨骼健康大有裨益。

材料准备

• 绿豆芽 200克
• 白糖 1勺
• 陈醋 1勺
• 红辣椒 6个（切碎）
• 香葱、盐、花椒、食用油适量

制作步骤

1. 豆芽洗净后在沸水中快速焯烫约10秒，捞出后过冷水沥干。

2. 将焯好的豆芽加入白糖、陈醋和少许盐拌匀。

3. 锅中热油爆香花椒，将热油浇在豆芽上，撒上红辣椒碎和香葱即可。

除了凉拌，绿豆芽还可以与其他蔬菜搭配炒制，如绿豆芽炒空心菜。

材料准备

• 豆芽300克
• 空心菜8根
• 蒜头2瓣
• 十三香、味精、蚝油、盐适量

制作步骤

1. 备好豆芽，空心菜。

2. 热锅倒油，炒香蒜，放入豆芽。翻炒放入蚝油。

3. 豆芽炒出水，放空心菜段。翻炒，放入十三香，味精。

4. 翻炒，尝下味道，淡了放一点点盐，咸了放入一点温水。调好味道出锅（清淡口，不用加盐）。

1. 绿豆芽在烹饪前需要充分清洗，去除杂质。
2. 焯水时加入少量盐，可以保持豆芽的脆嫩口感。
3. 炒制时火候不宜过大，以免失去脆嫩感。
4. 可以根据个人口味添加辣椒、蒜末等调味品，增加风味。

通过这些步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的豆芽炒牛肉，不仅营养丰富，而且简单易学，是家常餐桌上的常客。不妨尝试一下，享受烹饪的乐趣，也享受美食带来的满足感吧！