冬季吃辣豆腐，补足优质蛋白！

冬季吃辣豆腐，补足优质蛋白！

引用

人民网

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来源

1.

http://gd.people.com.cn/n2/2024/1122/c123932-41050819.html

2.

https://www.163.com/dy/article/J5A2FMMF05561JSU.html

3.

https://new.qq.com/rain/a/20241215A013JB00

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https://www.crnews.net/zt/zdky/dcd/yyjz/963158_20240510085213.html

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https://helloyishi.com.tw/healthy-eating/nutrition/health-benefits-of-tofu/

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https://www.zhuiyiboke.com/post/942.html

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http://szyyj.gd.gov.cn/zyyfw/ysbj/content/post_4659238.html

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https://www.mygrshop.com.tw/zh-TW/blogs/health_knowledge/177024?srsltid=AfmBOooTpkm_5qmPcHu6-62sLxPChZUZZaHWhfSJOeCzA6Qzk3Xc5yvq

随着冬天的到来，气温逐渐下降，人们开始寻找各种方式来驱寒保暖。在这个寒冷的季节里，一道热腾腾的辣豆腐不仅能够温暖你的胃，还能为你的身体补充丰富的营养。今天，就让我们一起来探索冬季食用辣豆腐的好处，并分享几种简单易学的制作方法。

1. 驱寒保暖：冬季气温低，食用辣豆腐可以驱寒保暖。辣椒中的辣椒素能够刺激身体产生热量，帮助我们抵御寒冷。

2. 增强免疫力：辣豆腐中的辣椒素具有抗炎作用，能够增强身体的免疫力。同时，豆腐富含优质蛋白质，有助于增强体质，提高抵抗力。

3. 促进血液循环：辣椒素能够促进血液循环，增强新陈代谢。这对于在寒冷环境中保持身体活力非常重要。

4. 补充优质蛋白质：豆腐是优质的植物蛋白来源，含有丰富的氨基酸，能够满足人体对蛋白质的需求。而且豆腐中的蛋白质易于人体吸收，是冬季补充蛋白质的理想选择。

5. 丰富的矿物质：豆腐含有多种矿物质，如钙、铁、镁等，这些矿物质对维持身体健康非常重要。钙质的补充对于骨骼健康尤为重要。

6. 植物营养素：豆腐中含有大豆异黄酮等植物营养素，这些物质对心血管健康有益，能够降低心血管疾病的风险。

传统麻婆豆腐

材料：

• 嫩豆腐：1块（约400克）
• 牛肉末或猪肉末：50克
• 豆瓣酱：2大勺
• 蒜末、姜末各适量
• 花椒粉、辣椒粉少许
• 水淀粉：适量
• 葱花、香菜少许
• 盐、鸡精或鸡汁：适量调味

步骤：

1. 豆腐切块：将嫩豆腐轻轻取出，切成约2厘米见方的小块，放入加了少许盐的沸水中焯水1分钟，去除豆腥味同时保持形状完整。捞出后沥干水分备用。
2. 炒制肉末：锅中放适量油，油热后下入牛肉末（或猪肉末），小火煸炒至变色，加入蒜末、姜末继续翻炒出香味。
3. 加入豆瓣酱：随后加入两大勺豆瓣酱，转中火快速翻炒均匀，让红油充分渗出，满屋飘香。
4. 加水炖煮：锅中倒入适量清水（刚好没过豆腐即可），大火烧开后转小火，轻轻放入焯好的豆腐块，注意动作要轻，以免豆腐破碎。
5. 调味勾芡：根据个人口味加入适量盐、鸡精或鸡汁调味，再撒上一点点花椒粉和辣椒粉增加风味。待汤汁略收，用水淀粉分次勾芡，边倒边轻轻搅拌，直至汤汁浓稠挂在豆腐上。
6. 出锅装盘：最后，撒上葱花和香菜碎，一盘色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成了！

简化版家庭做法

材料：

• 豆腐：1块
• 辣椒酱：2大勺
• 蒜末：适量
• 生抽：1大勺
• 盐：适量
• 水淀粉：适量
• 葱花：少许

步骤：

1. 豆腐切块：将豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。
2. 炒制：锅中放油，加入蒜末炒香，然后加入辣椒酱继续炒出红油。
3. 煮制：加入适量水，放入豆腐块，加盐和生抽调味，煮5分钟。
4. 勾芡：用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

创新辣豆腐

材料：

• 豆腐：1块
• 皮蛋：2个
• 火腿肠：1根
• 榨菜：适量
• 黄瓜：半根
• 红彩椒：少许
• 陈醋、咸盐、香油、酱油等调料

步骤：

1. 处理食材：将豆腐切块，皮蛋切丁，火腿肠、榨菜、黄瓜和红彩椒分别切丁备用。
2. 调制特色酱汁：取一碗，加入陈醋、咸盐、香油和酱油等调料，搅拌均匀后尝味调整。
3. 摆盘：先将豆腐块摆入盘中，然后依次放上皮蛋丁、火腿肠丁、榨菜丁、黄瓜丁和红彩椒丁。
4. 浇汁：将调好的特色酱汁均匀浇在食材上即可。

这种做法的皮蛋豆腐色彩丰富、口感多样，既有皮蛋的香醇又有各种蔬菜的清爽口感，非常适合作为开胃菜或下酒菜。

1. 焯水豆腐：这一步不仅能去除豆腥味，还能让豆腐在后续烹饪中不易碎。
2. 火候控制：炒制豆瓣酱时火候不宜太大，以免炒焦；炖煮豆腐时保持小火慢炖，让味道充分渗透。
3. 勾芡技巧：水淀粉要分次加入，边加边搅拌，以免结块，达到想要的浓稠度即可。

在寒冷的冬季，一碗热腾腾的辣豆腐不仅能温暖你的胃，还能为你的身体补充丰富的营养。无论是传统的麻婆豆腐，还是创新的辣豆腐，都能让你在寒冷的冬日里感受到家的温暖。快快动手试试吧！